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(2)地上水平烟道也称为火龙。地上水平烟道是在育雏舍墙外建一个炉灶，根据育维舍面积的大小，在室内用砖砌成1个或2个烟道，一端与炉灶相通。烟道排列形式因房舍而定。烟道另端穿出对侧墙后，沿墙外侧建一个较高的烟囱，烟囱应高出鸭舍1米左右，通过烟道对地面和育雏舍空间加温。烟道供温应注意烟道不能漏气，以防煤气毒。烟道供温时室内空气新鲜，粪便干燥，可减少疾病染，适用于广大农户养鸭和中小型鸭场，对平养和笼养均适宜。

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视频作者：夏邑县李集镇西彦孵化厂

烤制过程中要求炉温尽量均衡，过高过低都会影响烤鸭的质量，如果炉温过低，商丘鸭苗价钱，会造成鸭皮软而不脆，吃起来既有油腻感又觉质地不香，还会造成鸭皮皱缩，外形不美。鸭皮皱缩是因为充满于皮下脂肪的气体受热膨胀后又遇冷而收缩。出现这种现象后，即使再升高温度，因鸭皮已硬化也不能再复原。如果炉温过高，不仅鸭皮不易着色，商丘鸭苗孵化场，延长烧制时间，同时，皮下网状脂肪间的气体受高温急剧膨胀，会造成*口、漏气、鸭皮皱缩，或一燎即胀*，造成全脯塌陷、一侧塌陷及局部起泡等质量问题。

当大量鸭坯入炉时 ，必然会降低炉温。一般认为，每批入温的平衡。③鸭温对炉温的影响及调节：刚入炉的鸭坯，体凉，会引起炉温降低，故须加大火力，鸭坯齐色之后 ，鸭温升高 ，则须减小火力 ；若火力过大，商丘鸭苗，炉温过高，易造成鸭皮焦化。另外，在烤制过程中须控制炉火，使其不扑向炉内，以免鸭皮烧焦。在烤制结束、炉内鸭坯已经上全了色，再没有鸭坯入炉时，须抽掉一些烧柴，并在熄柴桶内使其熄灭。2、炉温高低对烤鸭品质的影响。