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棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，其中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸约各占一半，果肉压榨出的油称为棕榈油，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油，天津四级菜籽油，两种油的成分大不相同。棕榈油主要含有棕榈酸和油酸两种普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸，饱和程度达80%以上。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油和精炼油，天津四级菜籽油批发价格，不包含棕榈仁油。

我们常常在做菜的时候会遇到这种情况：开着火热锅烧油，结果被其他事情分了心，油就开始冒烟了。这个会让油开始冒烟的温度，我们就叫做油的“烟点”。简单来说，一旦油开始冒烟，我们就可以认为这时的油处于一个比较不稳定的状态。如果这种不稳定的状态持续下去，油脂里面原有的成分就会被*，从而产生对身体*的物质。而且，对于一些烟点较高的精炼油来说，油脂冒烟不仅代表着油脂自身有被*的风险，这种高温也会*食物里面的营养物质。

目前市场上很多食用油产品均强调脂肪酸平衡，有些油品则宣称多不饱和脂肪酸的健康功能。毋庸讳言，脂肪酸平衡和多不饱和脂肪酸的功能确是食用油营养的重要内容，但并非全部内容。大量研究表明，天津四级菜籽油批发，*内脂肪酸分为几大家族，各大家族之间通过相互作用、相互限制而达到相互平衡，家族内的成员间则通过合成与代谢作用而相互转化。*内各类脂肪酸的量和比例受到膳食脂肪酸的影响，但与各类脂肪酸摄入量之间并无严格或固定的比例关系。因此，2013版中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）认同这一理论放弃了以前关于膳食脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例要达到1:1的说法。