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叶绿素是含有镁原子卟吩的衍生物，天津肉类加工，其基本结构是由四个*环的α一碳原子通过四个次(一CH=)相连而成的共轭体系。

叶绿素可在叶绿素酶的作用下水解为脱叶醇基叶绿素及叶绿醇，后被氧化成无机物，但这种反应在蔬菜加工过程中与叶绿素的脱镁作用相比是微不足道的。

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—日三餐的热量应当与工作强度相匹配，避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热量分配以 早餐占全日总热量的25%-30%、午餐占40%、晚餐占30%-35%较为适宜。保证富含蛋白质和脂肪的食物供应量。蛋白质除由粮食提供一部分外，所需蛋白质 总量的1/3-1/2必须由肉类、蛋类、大豆等蛋白质食物供给。此外每天应搭配部分动物脂肪，这通过食物中肉类的搭配就可以解决，一般痩猪肉含脂肪量为6%-8%左右。

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