小麦澄粉生产厂家-黄河实业(在线咨询)-重庆澄粉
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- 名称范县黄河实业有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 吴经理
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2021-04-06 10:09 至 长期有效
小麦澄粉生产厂家-黄河实业(在线咨询)-重庆澄粉产品详情
澄面(澄粉),即小麦淀粉,用面粉加工洗去面筋(主要成分是蛋白质),然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,重庆澄粉,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。因为没有筋度,其特点是很白、细滑、做出的面点半透明,蒸制品入口爽滑,适合用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉、水晶面点等。在餐饮方面有着很大的贡献和作用,可以让你的食物口感更好,而且也可以从中补充丰富的营养物质,澄粉淀粉,让食物更加的美味。
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面粉相对于淀粉来看,偏微黄;淀粉非常的洁白,色泽上更纯。用手指头蘸一点面粉,再揉搓的话,很光滑;而淀粉会有点涩的感觉,手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候,澄粉批发,有点儿筋斗的感觉。面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用来做汤,用淀粉作出的汤,如紫菜蛋花汤,清澈而有有粘滑,口感和视觉都很好。淀粉有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质,起不到保护的作用。
澄粉、粘米粉、糯米粉、粳米粉对于经常做面点的人来说很常用,为什么把它们放在一起说呢,因为除了面粉、淀粉,就是这些粉粉在菜谱里见的多,但是容易记混,容易忘记它们的用途,澄粉就是面粉洗出面筋后剩下的就是澄粉。面粉揉成面团,放到水中边揉边洗,后手里剩下的面团就是面筋,而盆里浑浊的就是澄面。澄粉就是无筋面粉,面粉的成分为小麦,说白了澄粉就是小麦淀粉。澄粉的特点是做成的面点半透明且滑嫩。
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