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*许可证审查规范包括以下内容

1、*厨房的定义和*厨房系统的要求、人员要求。

*厨房位置、场地布局、隔离和区域要求、仓储和食品储存要求、特殊房间要求、更衣室要求。

食品处理面积、地面和排水要求、墙体、门窗、天花板要求。

4.洗手设施和食品清洁设施的要求

5、设备、工具和容器要求、食品原料、清洁工具、清洁槽要求。

6、废物临时储存设施要求、厕所要求。

7、通风排烟、照明设施要求。

8.运输设备所需的经费。

9、食品检测和样品存放设施、设备和人员要求。

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厨房油烟排气量的确定。为了保证净化效果，厨房厨具设备安装厂，实际设计时排烟风量要求严格按排烟罩的吸入风速计算，罩面的吸入风速通常在0.5m/s以上。小排气量通常以下计算:L=2000PH。式中:L-排气罩排气量，m3/h

P-罩面的周长(靠墙的边缘不计)，m

从H-罩面到炉口的距离，m。

用上述公式计算排气量后，按掩模面积计算掩模面吸气速度，保证掩模面吸气速度在0.5m/s以上。在实际工程设计中，通常采用估计方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中厨房通风量的规定，厨房通风量也可以根据以下通风次数确定

中国料理厨房:L=40-50(次/h)

西餐厨房:L=30-40(次/h)

员工餐厅:L=25-35(次/h)。

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将组合式空调单元的新风部分直接补充到厨房，部分送到餐厅，通过鼓风机返回空调。这可以部分解决新风能耗大的问题，同时使用灵活性也很大。厨房可以设置测压装置，厨房排气扇全部工作时，负压*时，回气电动阀关闭，回气扇停止，厨房厨具设备安装，餐厅的送风大量补充厨房的少数排气扇打开或排气扇不工作时，负压不大时，回气电动阀打开，回气扇启动

集气(烟)罩。集气罩一般采用整体加工，包括过滤、集油、集水等设备，多由*公司制作。其形状应统一、美观、于清扫，在厨房换气中，需要补充一定数量的新风，平衡气压，厨房厨具设备安装价格，避免厨房负压过大(一般不得超过5Pa)，另一方面可以降低厨房内的温度，改善工作环境。

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