海南鸡大胸鸡柳滚揉腌制机用途诚信企业

产品特点： 胶原纤维在滚揉过程中，和配方中的肉粒、大豆蛋白、淀粉、水等形成稳定的网状结构，产品弹性好，鸡大胸鸡柳滚揉腌制机用途，持水性好，口感筋道、柔和。

滚揉腌制的原理：把调味的辅料和添加剂与肉一起放入滚揉机中，立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，肉块在滚揉机内翻滚，部分肉被其中的挡板带高出，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。同时能使添加料（淀粉等）高度深入肉块纤维组织内部与肉体蛋白质互为融合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出量高的目的。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。鸡大胸鸡柳滚揉腌制机用途，鸡大胸鸡柳滚揉腌制机用途

真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理让肉在滚筒内上下翻动、相互撞击，从而产生均匀分布的腌渍作用本机结构全部采用不锈钢制作结构紧凑、运行平稳、噪音小、性能可靠、操作简便、设备使用效果好。

任何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节，也有一些具备正反转的时间控制，滚揉时的工作环境温度为0～3℃。鸡大胸鸡柳滚揉腌制机用途，鸡大胸鸡柳滚揉腌制机用途

真空滚揉机能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块与肉块之间的粘合力，并且可以使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，（比腌制前还要硬），可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。任何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节，也有一些具备正反转的时间控制，滚揉时的工作环境温度为0～3℃。鸡大胸鸡柳滚揉腌制机用途，鸡大胸鸡柳滚揉腌制机用途

变频滚揉机：指滚揉机在原有抽真空作用下，安装变频器，通过调节滚筒转速，以达到工艺要求。鸡大胸鸡柳滚揉腌制机用途，鸡大胸鸡柳滚揉腌制机用途