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卤牛肉方法集锦

做法:

1、牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时;

2、冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,加盟连锁店火锅,充分去除血沫和异味;

3、捞出用冷水冲洗干净,火锅特色加盟,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩;

4、各种香料冲洗净,入调味包,葱切段,姜切片备用;

5、葱姜和香料包入锅,大火煮开,添加牛腱和料酒,大火煮开;

6、添加生抽、老抽和黄豆酱,转中火慢炖半小时;

7、然后转小火慢炖40分钟,添加盐糖调味,继续小火慢炖20分钟;

8、能用筷子轻松插透牛腱时关火;

9、捞出牛腱肉,放凉后,自然风干两小时;

10、卤汁再次烧开,放入牛肉,用小火慢炖20分钟关火;

11、晾凉后切片食用,也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味,品牌加盟火锅店,也可以捞出入冰箱冷藏间保存;

12、卤水过滤后,放凉,收在干净的玻璃容器中,搁冰箱冷藏室密闭保存,可以反复使用,下次使用时只需添加水和部分香料;若长时间不用,需要冷冻保存。








锅酒香卤牛肉

酒香牛肉干的做法[图]

锅酒香卤牛肉的做法图解1

1.牛腱肉自然解冻后汆水,洗净血污

锅酒香卤牛肉的做法图解2

2.锅里放入大约1升左右清水,放入牛腱肉、姜片、八角、草l果、香叶煮沸

锅酒香卤牛肉的做法图解3

3.加入老抽、生抽、盐和白酒

锅酒香卤牛肉的做法图解

4.煮开后转小火闷煮2-3小时,至牛健可以用筷子轻松戳穿关火

锅酒香卤牛肉的做法图解5

5.将牛健在卤汁中浸泡3-4小时

锅酒香卤牛肉的做法图解6

6.切片装盘即可,卤过夜可以更入味

top2:酒香牛肉干








进店吃火锅鼻子先闻味儿

  对分辨火锅添加剂的问题,中国烹饪大师何培艳有个直观的说法——*本就有本能的分辨和排斥能力。就像方便面,刚开始吃时感觉特别美味,安徽加盟火锅店,吃多了闻到就反胃,那就是自己的身体在说“不”。

  如果一种食物的香气,你闻到的反应不是食欲,而是不适甚至是反胃,那十有ba九是用了化学调味品的后果。因此要格外注意,敬而远之。

  如何分辨化学火锅?只能靠鼻子闻,特别要注意刚进店时闻到的那股味道,如果感觉香气过于浓郁刺激、而且老远都能闻到味儿,那多半就是添加剂的味道了。因为进店时鼻子的感觉是灵敏的,进去呆几分钟后几乎就再也闻不出个所以然了。








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