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随着人们的膳食结构向着低热量、低脂肪、低糖的转变，无糖糖果应运而生。在20世纪70年代初，一种无糖口香糖被推向美国市场，经过近30年的发展，无糖口香糖的销售量得到较大幅度的提高。这一成功的尝试，有力地促进了糖果无糖化的发展。从此，糖果大家族中繁衍出一个新的群体——无糖糖果。

所谓无糖糖果，较为传统的说法是：用不致*的糖质制成的、比常规糖果减少1／3以上热量而其他营养素相同的糖果。

无糖糖果在欧美与日本市场发展速度较快，平均销售额已达整个糖果销售总额的30％左右，麦芽糖粉价格，品种也有丰富的变化。无糖糖果已成为当今国际糖果市场的消费热点和开发*。其主要原料可以采用麦芽糖醇，麦芽糖粉哪家好，且麦芽糖醇具有不升、热值低、防*等特性，特别适合于和肥胖患者以及儿童、妇女等广大消费者。

1.溶解性：不同麦芽糖异构体在水中的溶解度不同，无水α-型麦芽糖在 20℃ 时溶解 64 g/1麦芽糖制作期00 g，而一水麦芽糖的溶解度仅为 27 g/100 g，市售的无水麦芽糖混合晶体(α-型42%，麦芽糖粉多少钱，β-型58%)的溶解度大于等于 62 g/100 g。在中的溶解度，无水β-型麦芽糖gt;一水麦芽糖gt;α-、β-混合麦芽糖晶体gt;无水α-型麦芽糖 [1] 。2.吸湿性：麦芽糖的吸湿性低，当麦芽糖吸收 6%-12% 水分后，就不再吸水也不释放水分 [1] 。3.稳定性：麦芽糖具有热稳定性，加热时也不易发生美拉德反应而产生有色物质。麦芽糖也耐酸，在 pH=3，120℃ 加热 90 min，泰安麦芽糖粉，几乎不分解。

淀粉糖利用含淀粉的粮食、薯类等为原料，经过酸法、酸酶法或酶法制取的糖，包括麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆等，统称淀粉糖。淀粉糖在我国有悠久的历史，在公元500多年的《齐民要术》中就提到糖，而且详细地描述了用大米制糖方法。

我*糖生产和消费，长期以来，一直以蔗糖为主，淀粉糖为辅，近年来*大力扶植和推广淀粉糖。到“九五”后期，由于淀粉糖行业的技术进步，收率和质量提高，物料消耗下降；企业集约化规模化经营，淀粉糖产品成本大幅下降，淀粉糖市场逐步扩大，成为食糖市场的重要补充。淀粉糖消费领域广，消费数量大，是淀粉深加工的支柱产品，长期以来被广泛地应用于食品，造纸等诸多行业，近年来，伴随着玉米深加工，食品工业的发展以及酶制剂等生物技术的进步和人们消费结构的变化，我国淀粉糖行业取得了显著的发展，朝着多品种，个性化，专一化，规模化发展，产量大幅增加，品种结构日益完善。