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毛豆是蔬菜中的“纤维”

时下，毛豆大量上市，然而，毛豆的营养怎么样？啥样的更新鲜？怎么吃更健康呢？本期，《生命时报》特邀中国疾病*控制中心营养与健康所研究员何丽详细*吃毛豆的学问。

菜豆兼备，池州天目山小香薯，营养。毛豆其实就是青年时期的黄豆，水分含量大，干物质相对黄豆较少，但维生素C含量较高，达到27毫克/100克，更像是蔬菜。而黄豆的水分含量很低，蛋白质、碳水化合物含量都在35%左右，小香薯食材批发市场厂家在哪里，属于干豆类。何丽特别强调，毛豆虽然属于蔬菜，但它更兼有豆类的营养保健*。

比如，毛豆蛋白质含量比一般蔬菜都高（13%左右），接近猪肉，并且属于植物蛋白，素有“贫民之肉”的美名；其钙、钾、镁、锌、硒以及维生素E含量都很高，尤其是钙含量比牛奶还高。因此，无论是处在骨骼发育期的孩子，还是面临骨质疏松的中老年人，天目山小香薯板栗薯山芋地瓜紫薯，都可以多吃些毛豆。此外，毛豆中也含有大豆甾醇、皂苷、大豆低聚糖等保健成分，常吃有助降，防治疾病。

山笋是*神器

山笋中含有丰富的膳食纤维，能通过吸附油脂、促进肠道蠕动有效地降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和积蓄，与此同时山笋还有的作用，能够降低肠内的压力，减少粪便粘度，使粪便变软利于排出体内，从而达到*的*，还能减少与高脂肪有关的疾病的发生概率，也对能*消化道*肿以及有一定的*，可谓一举多得啊。

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