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厨房的刀大大小小那么多，每一把你都知道怎么用吗？
刀，是厨房里的器具！每一位厨师，都会有几个特别珍惜的刀。我们大概都知道有中式菜刀、厨师刀和牛排刀。但还有更多的刀其实是用来干嘛的，我们可能还不知道。但下面小焙妞会帮助你认识你的刀甚至能帮你选择你下一把刀哦~如何观察一把刀【刀尖point】这个部位是用于食物的切口和刺穿的动作，还可以用来分开轻薄的纸张或薄膜等物品。【刀头tip】刀刃前端三分之一处称之为刀头，可以用于切割柔嫩的蔬菜、小形状的食材、割断肉类食材的韧带还有切割薄片等。【梁spine】刀背脊的上部，是刀身较宽的部位。在使用刀具的过程中，为确保刀身的稳定常用手指夹紧刀梁部位；也有一些刀的梁部是用来捣蒜的。【刃cuttingedge】整把刀的中间部位，在刀头和后区之间。是切剁时工作强度部位。【后区heel】一把大号厨师刀重的部位，使用时离手近，受力，通常用于剁坚硬的食物，如鸡腿骨的关节处。【梁区bolster】刀身与刀柄之间是厨刀的梁区，在大号的厨师刀上，梁区起到保护手的作用。【柄脚】通常这部分是隐藏在刀柄里面的，是刀身延伸到刀柄中的那部分。【刀柄handle】通常由各种塑料、木头或者不锈钢的材质制成，让你握刀时拥有良好的*握感是它的责任。所以它也是至关重要的。【铆钉rivets】一般是向内凹陷的，用于固定住刀柄与柄脚；铆钉通常紧紧地嵌在刀柄里，不能留下滋生*的空间刀的品类刀有很多品牌和种类，且不论它们各个品牌之间的横向对比。






厨房刀具种类，这几样才是*

在日常的饮食当中，营养均衡是很重要的，鱼肉果蔬要合理的搭配。因此在下厨的时候，我们总要和各种各样的食材打交道。每一种食材的处理方式都不一样。选好刀具，一一对应来使用，才能事半功倍。

1.一把中式菜刀，经典就是王道中国的大厨给人的印象就是一把菜刀走天下，2c*芝士切生产厂家，锋利的刀刃可切可砍，宽大的刀背还可以用来拍蒜，看起来简单笨重，其实使用起来很有门道。持久的锋利性，让你处理起食材来更加顺手快速。五铬钢材质制作，刀刃锋利*，各种食材的处理在刀下都变得简单起来。刀柄和刀面一体化的设计，防止二者脱落分离，使用起来更省力。经过多重打磨抛光的铸钢手柄，细腻光滑的表面，流畅的线条感，手握起来更*。2.果蔬食材，小小刀具轻松驾驭厨艺有所长进时，可能一顿饭要做好几道菜肴，厨房刀具把荤素不同的材料分开整理，能保证食材的原汁原味，也更卫生健康。大把菜刀用来肉类，小型的水果蔬菜则由水果刀来驾驭。水果刀的体积可以不用太大，灵活轻巧，去皮去核都简单方便。黑色与银色的搭配彰显气质，细长轻便的水果刀，用来切丝切薄片再适合不过了。不锈钢材质制作，经常与水接触也不会生锈，2c*芝士切新价格是什么，经过特殊的淬硬处理，刀口锋利又*。*的手柄设计，符合*工程学，使用起来十分省力。锋利的刀片，各种形状的食材都能驾驭，削下来的皮十分薄透，节约不浪费。3.锋利剪刀，去壳剪骨样样精通后厨房刀具的小助手登场，加上一把锋利的剪刀，厨房里的基础刀具就都备齐了。可以说是剪肉*户的这把剪刀，弹簧设计十分省力，就连鸡腿骨头都不在话下。防滑的齿刃口能够牢牢夹住食材，搭配防滑手柄，2c*芝士切，剪起东西来真的是快速又简单。好厨艺不是一两天就能练成的，但是好刀具是能够提前准备好的，厨房刀具种类那么多，根据自己的需求选择好，来加入大厨的行列吧。

这是本校一名有四十多年厨房经验的老师傅总结出的经验，2c*芝士切生产价格，非常适合厨艺初学者。工欲善其事，必先利其器，要想做好饭，先要选好刀！好多学生问我，自己家要用什么样的刀？他们家厨房里的刀，大多是很钝或者材质很次的那种薄片刀，也有那种贵的连我都不舍得买外国刀。很多人都困惑，什么样的刀才算是好刀，面对种类繁多的刀，我们怎么选？一把好刀必须满足三个条件：一是锋利，二是易磨，三是防锈。一把钝刀，再好的厨师也做不出好菜。如果仅仅在家用，使用频率也不高，建议大家可以选择不易生锈的不锈，省事易打理。不锈表面有防锈层，光可照人具：硬度高、不和食材起反应，。但缺点是很脆，容易崩口，时间久了用钝了几乎不能磨，只能淘汰换新的。是消费者的新宠说完了材质，再说说重量，买刀要有一定的重量。有些刀又轻又薄，一用力刀背就膈手，运刀的时候轻**的，不好控制。当然也不要选购太重的刀，八十二斤的青龙偃月刀只有关老爷才耍的动。咱们自己用的刀，分量要适合自己，手感略微沉一些就可以了。除了菜刀，家里至少还需要准备一把熟食刀、一把水果刀、一把削皮刀。生熟一定要分开切。买熟食刀的时候，尽量外观与菜刀不同，便于区分。水果刀可以选用陶瓷的，但注意非常锋利，用的时候要格外小心。在选择刀的时候，我还要强调一下刀具的形状：这是把切菜刀。这把刀的刀刃从头至尾一溜平，这样的刀对案板或者菜墩的要求很高，不可以有一点的凹凸不平。前端略带弧度总结：初学者选购家用刀具的5个关键词：锋利、易磨、不生锈、刀头有弧线、有一定重量。

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