意智天下(图)-出租咖啡机公司-霞云岭乡咖啡

2、蛋白质。

蛋白质含量越高的牛奶会有越浓的“奶味”。蛋白质与脂肪含量都较高的牛奶会出现奶油味。

鲜奶的蛋白质含量整体低于保久乳。

所以，想要奶味重的牛奶，就选蛋白质相对高的；反之亦然。

3、碳水化合物。

碳水化合物含量高的牛奶，其甜度相对高一些。

鲜乳的碳水化合物含量整体高于保久乳；鲜乳的甜度整体高于保久乳。

所以，辣妈半自动咖啡机，想要甜度高的牛奶，就选碳水化合物含量高的。

2016年世界咖啡师吴泽霖这么讲解三温暖冲法。

所谓的三温暖手冲法，出租咖啡机公司，就是在冲煮过程中，会用三种不同的温度去做冲煮，这种手法对咖啡豆的品质要求比较高，适合浅烘咖啡豆，可以萃取出浅烘的香气、甜感、口感饱满度、余韵的绵长，而这种降温式的冲法，能在一定程度上表现咖啡的层次感和饱满度。

冲煮参数

16克的粉

240cc热水

滤杯：聪明杯

次注水也就是闷蒸：水温接近沸腾，时间为30秒

第二次注水（过滤）：大水量冲注，水温依然接近沸腾

第三次注水（过滤）：水温降到88-93度之间，大量注水至200cc

第四次注水（浸泡）：水温降至80-85度之间，交道口街道咖啡，注水40克并浸泡20秒

【手把手教你在家手冲咖啡】

1、烧水和器具准备

温控电水壶倒入过滤水或矿泉水（尽量别直接用自来水），通电后开始烧水手冲器具准备：电子秤/滤纸滤杯/分享壶/杯子等。

2、选豆称豆

选一只中度烘焙的豆子，如“大众*”水洗耶加雪啡，或是“男人挚爱”黄金曼特宁，用电子秤称16g备用（单人份）。

水烧开后，将滤纸折好放在滤杯里，用热水湿润滤纸，洗掉纸味，咖啡磨豆机，也让滤纸和滤杯的杯壁贴合。

4、磨豆

豆子在充煮临近的后一刻研磨，这样冲出来的咖啡，香气和风味才会美妙。将豆子用电动磨豆机（或手摇磨豆机）磨成粉（中度研磨，手冲不宜磨得太细，容易流速过慢造成过萃），磨完后再倒进清洁完的滤杯里。