焦亚*钠-食品添加剂焦亚*钠-焦亚*钠食用

焦亚*钠防腐剂使用添加执行什么标准？

在中国大陆地区和香港地区均可使用亚*盐作为添加剂，但是不同地区可使用的具体添加剂有所区别。根据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》可使用的亚*盐就包括焦亚*钠，《食物内防腐剂规例》（132BD章）中可使用的亚*盐也包括焦亚*钠。

亚*盐作为防腐剂，经常用于干菜、干果、腌菜等不同种类的食物。So2可溶于水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分so2。不过，对so2有*反应的人，在食用后可能会出现气喘或恶心等症状。所以一定要按照国家标准*使用添加。

中国陆地区使用添加剂（包括防腐剂）的使用需遵照GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；香港地区食物内使用防腐剂须遵照《食物内防腐剂规例》（132BD章）中的规定。

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视频作者：山东万青化工有限公司

焦亚*钠 英文名：sodium metabisulfite 别名重硫氧，又名偏重亚*钠 或一缩二亚*钠，分子式Na2S2Q5。为白色或*结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，食品焦亚*钠的危害，比重 1.4，焦亚*钠易溶于水，在水中的溶解度随温度升高而*，20℃时为54g/100mL水，100℃时为81.7g/100mL水。水溶液呈酸性 久置空气中容易氧化，故该产品不能久存。高于150摄氏度，焦亚*钠食品添加，即分解出SO2。

焦亚*钠CAS号:7681-57-4英文名称:Sodiummetabisulfite英文同义词:E223;fertisilo;SodiuMpyrosulfit;Sodiu*sulphite;Sodiummetabisufite;Sodiumpyrosulfite;Sodiu*ssulfite;Sodiumpyrosulphite;DisodChemicalbookiu*sulphite;disodiumpyrosulphite中文名称:焦亚*钠中文同义词:重硫氧;*氫鈉;焦亚*钠;焦*钠;偏亚*钠;二亚*钠;偏亚;偏*氫鈉;偏重亚*钠;焦性亚*钠CBNumber:CB9854280分子式:2Na.O5S2分子量:190.11MOLFile:7681-57-4.mol

在加工食品时使用焦亚*钠时应注意以下几点：

1）焦亚*钠实还原性*白剂，焦亚*钠食用，其溶液不稳定易挥发，焦亚*钠，现配现用，以防亚*盐不稳定而挥发。

2）食品中存在金属离子时，可将残留的亚*氧化；还能使还原的色素氧化变色，从而降低*白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。

3）用亚*盐类*白的物质，由于SO2消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的SO2，但残留量不得超过标准

4）亚*不能*果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外亚*渗入水果组织后，加工时*碎水果，才能除尽SO2的，所以用亚*保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。

5）亚*盐能*硫胺素，故不易用于鱼类食品。

6）亚*盐易与醛、酮、蛋白质等反应。