海南焦亚硫*-焦亚*钠-万青化工(查看)

焦亚*钠在食品添加注意事项：

焦亚*钠为白色或微*结晶粉末，带有强烈的SO2气味。焦亚*钠比亚*盐有更强烈的还原性，海南焦亚*钠价格，作用与亚*钠相似。

焦亚*钠在食品中的应用：

目前在我国浅色蔬菜的加工和保鲜过程中，如蘑菇、莲藕、马蹄、白芦笋、山药等产品中。多使用焦亚*钠溶液进行护色，当然各厂工艺有些出入，如在蘑菇罐头的加工过程中，将鲜蘑菇及时用含焦亚*钠0.03g/kg的水溶液中浸泡2次，每次1-2min。

在饼干工业中用焦亚*钠作为饼干面团改良剂，使用前将其配制成20%的溶液，在面团调制过程中，分次加入未成熟的面团中。由于焦亚*钠在面团调制过程中，释放的SO2对面团筋力的消减作用，在面粉筋质强度和韧度较大时，少量加入，可以防止饼干成品由于筋力过大而造成的变形。韧性面团可根据面粉筋力情况酌量加入，而一般在油糖比例高的酥性面团中尽量不使用，海南蔬果保鲜焦亚*钠，这是因为油糖的加入本身已经阻止了面筋蛋白的吸水膨胀，防止了大量面筋的形成，无需再加入焦亚*钠。

在加工食品中使用焦亚*钠应注意以下几点：

1)焦亚*钠实还原性*白剂，其溶液不稳定易挥发，所以要现配现用，以防亚*盐不稳定而挥发。

2)食品中存在金属离子时，可将残留的亚*氧化；还能使还原的色素氧化变色，从而降低*白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。

3)用亚*盐类*白的物质，由于SO2消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的SO2，海南焦亚硫*，但残留量不得超过标准。

4)亚*不能*果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外亚*渗入水果组织后，加工时*碎水果，才能除尽SO2的，焦亚*钠，所以用亚*保藏的水果只适于制作果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。

5)亚*盐能*硫胺素，故不易用于鱼类食品。

6)亚*盐易与醛、酮、蛋白质等反应。

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视频作者：山东万青化工有限公司

焦亚*钠

Sodium Metabisulfite/Sodium Pyrosulfite

俗 称 ： 重硫氧

分 子 式 ： Na2S2O5

分 子 量 ： 190.10

化学成分 : 本品含Na2s2o5不得少于96.5.0％

焦亚*钠对葡萄贮藏的保鲜作用

以无核白鸡心葡萄为实验，在冷藏条件下，2%焦亚*钠是较适合葡萄贮藏的保鲜剂，该保鲜剂下，葡萄的维生素C含量、可溶性固形物含量、总酸含量、还原糖含量的下降速度减慢，有效降低葡萄的腐烂率，增加了好果率。

焦亚*钠

Sodium Metabisulfite/Sodium Pyrosulfite

俗 称 ： 重硫氧

分 子 式 ： Na2S2O5

分 子 量 ： 190.10

化学成分 : 本品含Na2s2o5不得少于95.0％

性状: 本品为无色至类白色结晶或结晶性粉末，有强烈的SO2气味，味酸、咸在水中易溶，在乙醇中*微溶解

食品级焦亚*钠 执行国家标准 GB 1886.7-2015

工业级焦亚*钠 执行国家标准 HG/T 2826-2008

含量测定:

1.取本品约0.15g，精密测定，置碘量瓶中

2.精密加碘滴定液（0.05mol/L）50ml，密塞

3.振摇溶解后，加盐酸1ml，用*钠滴定液（0.1mol/L）滴定

4.至近终点时，加淀粉指示液2ml，继续滴定至蓝色消失；并将滴定的结果用空白试验校正。

5.每1ml的碘滴定液（0.05mol/L）相当于4.752mg的Na2s2o5