三顾城-牛肉面怎么做-长治牛肉面

“乡愁，

是一种味道，

小时候的味道，

记忆中的味道。”

老襄阳牛杂面起源于襄樊(襄阳的故称)友谊街的窝子面。

来到襄阳的，思念家乡的拉面怎么办？

他们借鉴老家拉面的做法，把牛油加辣椒、生姜、八角和香料等熬成红油，

再把红油浇在烫熟的窝子面料上，这是一种新吃法，更是一种新食物。

而令人们意外的是，襄阳人，对这种食物有着偏执的热爱。

老襄阳牛杂面好吃在于，牛杂Q弹、有嚼劲够好吃；

面有韧性、不浑汤够爽滑；

面汤回味悠长、鲜香够好喝；

正因这样才成就了牛杂面像这老襄阳一样，悠远留长、够有味、见则不忘。

襄阳牛肉面迄今已有三百多年历史，早传于清康熙元年（公元1662年）其历史源远流长，饱含中华饮食文华精粹。牛肉面

襄阳牛肉面、牛杂面是襄阳人喜欢的早餐，它特点是：一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌，三两天不吃就想念。牛肉面

三顾城牛肉牛杂面诚邀加盟，不但要遍及湖北，还要走向全国。牛肉面

古城襄阳是湖北省的第二大城市，建城历史已有2900多年了，作为古城襄阳的特色小吃可以说是花样众多，但在早餐市场上，占据有优势地位的，是一种地方面食，叫牛肉面—一种有襄阳特色风味的牛肉面和本地人自己酿造的黄酒。 外地的朋友来襄阳找地方小吃，如果了解襄阳本地风味，一定会吃襄阳的牛肉面，喝襄阳本地的黄酒。

襄阳市的大街小巷里，要找个牛肉面馆，是的，不同的做各种特色风味的牛肉面馆的商家，做出的牛肉面味也各具特色，找那种门前排着长队的，口味一定都错不了。假如有机会你到了襄阳，襄阳的朋友们一定会带你去吃襄阳友谊街的牛肉面。

友谊街是襄阳回族市民的一个居住区，那里的牛肉面是襄阳众多的牛肉面馆里比较有特色的。 到那里去过个早，是襄阳很多老市民一天生活的开始。

如果你到襄阳，赏了水镜庄的景，怀了隆中的古，那么千万不要忘了品品襄阳的牛杂面。

襄阳一座历史悠久的古城，其历史已有3000年左右了，在中国历史长河里涌现了很多的名人盛事，为中国历史进程贡献很多，例如古隆中诸葛亮。很多文学作品也涉及襄阳，例如《射雕英雄传》。牛肉面

当然特色小吃也是很多种，早餐各店花样众多，适合东西南北人的口味。但是这早餐头把交椅一定是牛杂面，无论多远的游子回家，一定会来一碗具有襄阳特色的牛杂面，再加上一碗本地黄酒，这就是家的感觉，家的味道！

牛杂面虽是早餐类，可做法还挺复杂，配料也很讲究。牛肉面

首先：我们要准备面条和香料，碱面，口感有劲道。那我们就开始准备在家里做的牛杂面吧。

1.碱面300克，牛杂1斤，一把绿豆芽或者小青菜都可以，再准备香料，八角，花椒，，生姜，蒜头，香叶，干辣椒。调料：酱油，料酒，牛油，豆瓣酱。一点葱花和香菜，做点缀增加鲜香。

2.牛杂切小块，在锅中出，水开后即可捞出待用。绿豆芽开水断生，放入盆底。碱面开水烫熟，放入豆芽上。

3.锅中入植物油，生姜和蒜头爆出香味，倒入牛杂和香料，料酒，中火炒出香味，香味*出加酱油继续翻炒。

4.撒下盐，加两碗水，要淹没牛杂，盖好锅盖，小伙焖上半小时，看到牛杂和香料充分融入，汤汁够盛一碗时，盛出倒入盆中，汤汁要漫过面条。

5.牛油，豆瓣酱一起炒出红油，直接淋入盆中，盆里立刻发出滋滋声，浓浓的牛杂香味让人嘴馋，后洒点葱花和香菜。一杯黄酒，吃上两口，喝一口，美好的一天开始了！

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