山东五丰生物(图)-油条膨松剂

炸油条的4个技巧

炸油条的4个技巧

1：和好面团一般都是提*晚醒发，冷藏低温发酵即可。

2：和面时，也可用蔬菜汁和面，油条膨松剂哪里有卖，如*汁，胡萝卜汁等都可以。

3：和面时加入少许白醋，可以增加油条酥脆的程度，长时间放置不会变软。

4：炸制时油温一定要高，并且下入后要不停的翻动，以免一侧炸糊一侧不熟。

炸油条的时候，不加明矾也能成功，除了要用酵母，用到的还有无铝油条膨松剂。500克面粉的话差不多需要7克油条膨松剂就可以，加入了油条膨松剂的油条更酥更脆，还不油腻。在购买的时候，一定要买那种“无铝油条膨松剂”哦。

炸油条和油球

1.按无铝油条膨松剂说明上的配比，油条膨松剂，加入适量面粉和水。

2.揉成较软的面团，不好揉可适量加些油。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。

3.装入裱花袋。

4.锅中油加热至冒小泡，挤入面团。挤出一个小球大小，用筷子夹断。再挤下一个。

5.可以用传统方法，切成小条。

6.放入锅中炸成油条。

油条的配料起到什么作用？

（1）油条中的盐相当于油条的筋骨

（2）油条中的油，可以让油条比较酥脆

（3）油条中油条膨松剂可以让油条蓬松起来

1、首先准备一个较大一点的碗，油条膨松剂哪里买，碗中加入300克的面粉，然后面粉中加一点食用盐，再加入5克的无铝油条膨松剂，先用筷子搅拌均匀，再加入清水搅拌，加清水的时候要少量多次的加入，不用加入太多，然后加入10克食用油，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，在面团上刷上食用油，整理一下，用保鲜膜裹起来，裹好后饧发至两倍大小。

2、面团行好之后，先在案板上撒一点干面粉，涂抹均匀，然后将面团取出来，用擀面杖擀成长方形的薄饼，用刀切成三厘米宽的长条，油条膨松剂，用筷子从中间按一下，将两个面胚落在一起，再次用筷子按压一下，用刀切成两段，然后两边捏起来，这样我们的油条生胚就做好了。

3、起锅烧油，加入食用油的量要稍微多一点，带油温6成热的时候下入小面胚，用小火慢炸，炸的过程中油条会慢慢的鼓起来，一直炸到油条金黄酥脆的时候，就表示油条已经熟了。这时候就可以捞出控油了，酥脆的油条就做好了。

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