火锅加盟-舟山火锅-牛好牛火锅
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- 名称常熟市牛真牛餐饮管理有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 张勇
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2020-12-07 01:32 至 长期有效
火锅加盟-舟山火锅-牛好牛火锅产品详情
牛肉
1.脾胃虚弱,胃痛,特色火锅加盟,脘腹胀满,食欲不振,虚泻,轻度浮肿。萝卜丝炒牛肉丝:白萝卜500克,黄l牛瘦肉250克,莱油、精盐、酒、酱油、淀粉、葱各适量。将萝卜洗净,切成细丝,装入碗内,加精盐、料酒、酱油、淀粉,拌匀腌渍30分钟。用武火烧热菜油,放入萝卜丝,加入少许精盐翻炒,至八成熟时盛入碗内。再用武火烧热菜油,倒入牛肉丝,翻炒2分钟后,火锅加盟,倒入萝卜丝,拌匀,加料酒1匙,清水少许,稍炯烧,加葱末,拌匀即可。当菜吃。
卤的特点:
无论白卤还是红卤,它基本属于煮的范畴,由于卤比煮的时间稍长,便属于单独的烹饪发存在于川菜中了,所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用尤为广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于,肉类,家禽,水产,蔬菜,舟山火锅,豆制品等原料,火锅品牌,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜,冷菜的过程适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。
红白卤的制作过程及注意事项
一。红白卤的制作过程
(1)卤水的调味料及香料
制一锅标准12,5千克的卤水
调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量。香料:30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白l芷50克 草l果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干辣椒50克汤原料:鸡骨架3500克和筒子骨1500克
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