{*}-广安一水柠檬酸-食品级一水柠檬酸

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一水柠檬酸（Citric acid monohydrate）和无水柠檬酸（Citri Acid Anhydrous）没有实质性的区别，只是前者含有一个结晶水，被溶解后这个结晶水就和普通水没有任何区别。

相互转化： 一水柠檬酸加热到153℃(失水)，，溶液结晶临界温度36.6℃（36.6℃以上结晶为无水柠檬酸，36.6℃以下结晶为一水柠檬酸）。

一般而言被添加的物料中都是含大量水分的，而添加比例通常又很小，因此添加这两种柠檬酸几乎不影响到水分的含量，因此都可以使用。

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一水柠檬酸是一种重要的有机酸，又叫枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来断定和分别一水柠檬酸。结晶时操控合适的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，扮装业等具有的用处

我们也都知道一水柠檬酸在日常生活和工业中有诸多用途，那么今天我们就来详细了解下一水柠檬酸在化妆行业的应用。根据同鑫化工多年一水柠檬酸销售的经验：

枸橼酸是一水柠檬酸的另一种称呼，一水柠檬酸归于果酸的一种，首要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、*用品、*老化用品、青春痘用品等。角质的更新有助于皮肤的中黑色素的掉落，毛孔的收细，黑头的溶解等。

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一水柠檬酸发酵机理

1940年H.A.克雷伯斯提出三羧循环学说以来，一水柠檬酸的发酵机理逐渐被人们所认识。已经证明，糖质原料生成一水柠檬酸的生化过程中，由糖变成酸的过程与酒精发酵相同，亦即通过E-M途径（二*己糖途径）进行酵解。然后酸进一步氧化脱羧生成乙酰辅酶A，乙酰辅酶A和酸羧化所生成的草酰缩合成为一水柠檬酸并进入三羧循环途径。

一水柠檬酸是代谢过程中的中间产物。在发酵过程中，当微生物体内的乌头酸水合酶和异一水柠檬酸脱氢酶活性很低、而一水柠檬酸合成酶活性很高时，才有利于一水柠檬酸的大量积累。

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