畜源牧业(图)-小*养殖技术的书-漳州小*养殖技术

Ｂ．西餐中常根据火候的不同来把牛排的生熟度分成几种，西方人一般偏向较生口味的牛排，中国人则更偏爱吃七分熟的牛排。

牛排生熟度如何区分？

　　一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

　　三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）。小*养殖技术小*养殖技术

现在，在日本之外，也有牛肉号称是“和牛”，漳州小*养殖技术，例如澳洲牛肉因其血统与日本和牛*为接近，所以市面上能看到“澳洲和牛肉”。但这种“和牛”日本并不认可。2007年，日本农林水产省便已发布明确准则，规定只有在日本本土饲养生长的牛才可以被称为和牛。

如果目前想在国内吃到正宗的日本和牛肉，小*养殖技术的书，那是没戏。因为从2001年日本发生疯牛病疫情起，中国已禁止进口日本牛肉，所以国内能吃到、买到的“和牛”基本都来自澳洲。

1、牛肉中的肌氨酸可以增长肌肉

在众多食品中牛肉中所含的肌氨酸是的，肌氨酸有增长肌肉、增强肌肉的作用。对于运动员来说是非常有帮助的，在训练的前几秒，肌氨酸可以说是肌肉的燃料之源，南方小*养殖技术，它还可以使动员训练坚持的更久。

2、牛肉中的维生素B6可以补充蛋白质

牛肉中含有足够的维生素B6，维生素B6可以帮助*补充蛋白质，在我们的日常营养中缺少不了蛋白质，牛肉可以为我们补充蛋白质，促进蛋白质的合成，有助于运动员在紧张训练后的恢复。