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*性糊精简介

*性糊精为白色到淡*粉末, 略有甜味, 无其他异味, 水溶性好, 10% 水溶液为透明或淡*, pH值为4. 0~ 6. 0. *性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小 [1] 。 *性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻 [2] ,昆明菊粉, 可作为一种低热量可溶性食品原料, 在食品工业中具有的广阔的发展前景。*性糊精由淀粉加工而成, 是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖, 属于低分子水溶性膳食纤维 . 通过化分析已证明, 它具有比原料淀粉更复杂的分支结构. 据推测 , 这些分支结构是淀粉在加热分解过程中, 其所含的还原性葡萄糖端基发生分子内脱水或被解离的葡萄糖残基转移到任意羟基形成的. *性糊精和通常的淀粉酶分解物有所不同, 除了淀粉原本拥有的??-1, 4和??-1, 6葡萄糖苷之外, 还拥有??-1, 2和??-1, 3键合的萄萄糖苷结构,菊粉多少钱, 并在部分还原端上有分子内脱水的缩葡聚糖和??-1, 6葡萄糖苷结构的存在,除直链部分外, 尚有许多不规则结构, 因为淀粉在酸热分解的同时,菊粉哪家好, 转移反应及逆合成反应同时进行, 生成了新的结合






含膳食纤维的食物

膳食纤维一般多存在于食物当中,蔬菜、水果以及粗粮中含量比较丰富。膳食纤维在糙米、胚牙精米、玉米、小米、大麦、小麦皮和麦粉等杂粮中含量比较丰富。根菜类和海藻类中食物纤维较多,如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。膳食纤维是植物性成分,植物性食物是膳食纤维的天然食物来源。

随着人们对膳食纤维与*健康关系的认识的不断深入,一些高纤维食品越来越受到青睐,菊粉价格,菌藻、果蔬在膳食结构中的比例逐渐增加。在现代食品工中,以米糠、麦麸、黑麦、燕麦、豆渣等富含膳食纤维的原料,经过系列加工制取相应的食物纤维产品,既可开发出直接口服的食疗型纤维制品,又可用作食品添加剂,诸如作为品质改良剂及膳食纤维强化剂添加到酸奶等发酵食品、面包等焙烤食品之中。







对健康的生活方式而言,合理的膳食和均衡的营养不可或缺。尽管越来越多*人已了解到膳食纤维的益处,但他们发现很难在日常饮食中摄入足够的膳食纤维。恰在此时,从菊苣、菊芋、牛蒡等植物中提取的菊粉,一种天然水溶性膳食纤维,走进人们的视线。

菊粉,又名菊糖、菊粉多糖,由2—60个单糖分子聚合而成。2009年,它被批准为“新资源食品”。2015年12月12日,欧盟发布法规(EU)2015/2314,批准菊苣菊粉(Chicory inulin)有助维持正常肠道功能的健康声称。

菊苣菊粉能增加大便频率、促进正常的肠胃功能,在食品饮料中添加菊粉有助于增强消费者的肠胃功能。欧盟建议消费者每日摄入12克菊苣菊粉才能获得有效功能,并要求菊苣菊粉的单糖lt; 10 %、聚合度均值≥ 9。






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