生杏仁片-武汉杏仁片-千味食品批发

　　杏仁本身富含丰富油质，外观看似湿湿油油的为正常现象。

　　杏仁片的特点：

　　的杏仁片应该是没有苦涩味，有淡淡的杏仁香，就这样吃，也不会感到苦涩，有淡淡的果仁味道。

　　杏仁片的用途：

　　杏仁片多用于蛋糕面包中，也是五仁月饼不可或缺的原料，也可做西点装饰。

　　杏仁是市面上很好的干果，喜欢吃的人们是很多的，杏仁当中有很多的营养物质，对人们的身体健康方面有很好在用，人们除了直接吃杏仁之外，生杏仁片，还会用杏仁做成其它的形状来吃，那么杏仁片怎么做好吃？

　　杏仁片怎么做好吃

　　一、用料：主料：低筋面粉60克。辅料：鸡蛋清50克、北杏仁适量、调料：黄油50克、糖粉60克。

　　二、做法：

　　1、黄油软化，加入糖粉，用蛋抽搅拌均匀，黄油不要打发。(其实我觉得用橡皮刀可能更好使一点)。

　　2、倒入蛋白，继续用蛋抽搅拌均匀，不用将材料打发。

　　3、筛入低筋面粉

　　4、用橡皮刀拌匀成为面糊，这时面糊挺有光泽感的。

　　5、烤盘铺油纸，用汤勺挖一小坨面糊倒在油纸上，汤勺背面沾水，然后把面糊压扁摊平，尽量薄一点，面糊之间留一点空隙，大杏仁片厂家，然后把杏仁片不重叠的放上去。(君之用的是杏仁瓦片的模具，没有模具就用汤勺压一压好了，这样做出的杏仁饼没有规则形状，也很好看的汤勺背面沾水是为了不沾面糊，我实际操作中还是有点点沾，需要不停的沾水)。

　　6、烤箱预热180度，中层，5-8分钟，烤的时候要注意察看，当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了。出炉后放在晾网上去高热，然后就可以吃啦，生杏仁片批发，吃不完的用密封罐密封保存。

　　烹饪诀窍

　　1.形式多变:杏仁可以用来做粥、饼、土司等各种类型的食品，能很贴切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比带皮杏仁略显清淡，而烤制杏仁的味道浓郁。

　　2.勾兑风味:杏仁的香味浓淡适宜，与别的食材搭配，浓到能显出坚果的油香感，淡到能添加恰到好处的油腻感，而不致掩盖配方的整体风味。

　　3.丰富色彩:杏仁在浅色背景中能衬托出食物色彩的厚度，也可映衬深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜，武汉杏仁片，起到添加色彩的效果。

　　4.作为增稠剂及涂层:如汤汁的增稠剂，或肉及海鲜食品的涂层。

　　5.搭配广泛:杏仁的不同形式——整粒、片、条、碎或粉，带皮或去皮，能使不同菜式形貌、质地、口味及应用多样化。

杏仁热烫脱皮工序操作规程

杏仁原料从杏仁储罐底部出口出料，然后经一台二*分级设备，把杏仁原料分为大小两级，两级杏仁原料在重力作用下经两个滑料槽分别滑入两台热汤浸泡机。杏仁储罐和二级分级设备离地高度为2米，操作人员需注意安全问题。分级设备要保证物料较均匀分为两级，若没达到要求，及时调整设备参数。

每级杏仁物料在热汤浸泡机中在90℃下热烫30S左右，每次一批，一起出料，在重力作用下滑入振动沥水机。随时观察杏仁热烫后的剥皮效果，然后调整热烫温度、热烫时间和进料量以达到良好的剥皮效果。