汉食观-学习炒菜技术
第一枪帮您来“拼单”,更多低价等你来!汉食观-学习炒菜技术
- 名称武汉汉升餐饮管理服务有限公司 【公司网站】
- 所在地中国 湖北 武汉 青山区
- 联系人 叶老师
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价格
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2020-11-22 10:29 至 长期有效
汉食观-学习炒菜技术产品详情
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,学习炒菜技术,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
培训课程安排:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.蟹的清洗及处理方法。
4.调味料的熬制,各种口味的调制。
5.锅底料的制作。
夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜,属于川菜系,该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
培训课程:
1.香辛料认识与卤汤调制。
2.牛杂等全牛系列处理。
3.全牛系列卤制与时间火候控制。
4.卤素菜处理与卤制。
5.卤汤*与卤菜保管。
6.夫妻肺片制作。
白斩鸡又叫白切鸡,是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐以姜蓉、酱油,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味。
培训内容
1. 白切鸡原材料的识别与采购;
2. 香辛料的作用及分类和加工制作;
3. 各种调味酱的制作;
4. 白切鸡的清洗技巧与腌制方法;
5. 姜汁的配方和制作过程;
6. 详细的白切鸡做法与保存。
汉食观-学习炒菜技术由武汉汉升餐饮管理服务有限公司提供。武汉汉升餐饮管理服务有限公司是湖北 武汉 ,其它的企业,多年来,公司贯彻执行科学管理、*发展、诚实守信的方针,满足客户需求。在汉食观饮食技术基地*携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈,共创汉食观饮食技术基地更加美好的未来。
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