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双速多用斩拌机批发-诸城市瑞恒食品机械厂-安徽斩拌机

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斩拌机在火腿加工中扮演的角色:

斩拌时,首先将瘦肉均匀放入斩拌机中,然后启动斩拌机,然后添加调味料以及增量材料、黏着材料等。后添加已经细化的脂肪,要一点一点地添加,使之均匀分布,肉和脂肪混合均匀后,应迅速取出。斩拌结束后,双速多用斩拌机采购,将盖打开,清除盖内侧和刀刃部附着的肉,这些肉应与下批肉一起再次斩拌。或者斩拌中停机一次,将清除下的肉加到正在斩拌的肉馅内继续斩拌。 

斩拌好的肉馅可*行冷却,若斩拌结束时肉馅温度不高,则立即进行充填。灌制的肠体温度应控制在小于+12℃,双速多用斩拌机批发,否则肉温上升,会导致油脂热化,安徽斩拌机,产品品质下降。灌制的肉馅应紧实无空隙,松紧适度。灌制好的肠30分钟内要蒸煮*,否则须降温放置。






斩拌机的操作与维护

(1)斩拌机的检查、清洗

在操作之前,对斩拌机进行清洗、消毒。刀具也要quan面检查。如果刀刃磨损应及时磨利,如果每天使用斩拌机,至少每半个月就要磨一次刀,如果每天使用得很频繁,那就需要再缩短磨刀周期了。在装刀的时候,刀刃和转盘间要留有一定间隙,并注意刀具一定要牢固地固定在旋转轴上。刀部检查结束后,可先后用自来水、洗涤液和热水清洗。

(2)原辅料的准备

斩拌*般绞好的瘦肉和脂肪都要按配方分开处理。绞好的肉馅,hao要低温保存。按一定加上调味料和香辛料,混合均匀后备用。在清洗后斩拌前,为了控制斩拌温度,一般需要在转盘中添加一些冰水,对斩拌机进行冷却处理。冰水添加量视肉的种类、肉的状态而定。在制造冰水时不要直接使用整冰块,而要通过刨冰机将冰处理成冰屑后再使用。

(3)斩拌操作

斩拌机使用时先将一部分瘦肉馅装人斩肉盘内,双速多用斩拌机,均匀铺开。开动斩拌机,逐渐加人水或冰屑、调味料、香辛料,然后加人脂肪。




斩拌机是农产品加工和肉食加工的关键设备之一。该设备由于切削力的大小与方向是变化的, 而且多把刀的存在, 以及每把刀切削集中力作用点的轨迹不同, 造成刀轴、轴承及整个机器承受变载荷。因而有的国产设备发生振动与噪声, 轴承发热等现象, 也是生产商急待解决的问题。有效地剖析刀与斩盘的相对运动和刀轴所受的变载荷, 可为后续斩拌机的减振、减噪、减热的构造设计提供依据。


双速多用斩拌机批发-诸城市瑞恒食品机械厂-安徽斩拌机由诸城市瑞恒食品机械厂提供。诸城市瑞恒食品机械厂位于山东省诸城市人民医院西2.5公里路北(壳牌加油站东临)。在市场经济的浪潮中拼博和发展,目前诸城瑞恒机械在肉制品加工设备中享有良好的声誉。诸城瑞恒机械取得商盟认证,我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。诸城瑞恒机械全体员工愿与各界有识之士共同发展,共创美好未来。

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