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发酵果蔬饮品-品世果蔬饮料*-发酵果蔬饮品厂家

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果蔬汁生产工艺

原料选择

质量要求如下:①原料新鲜;②供制汁的原料应优良好的风味和芳香、色泽稳定、酸度使中,发酵果蔬饮品订购,并在加工和贮存过程仍保持优良品质;③汁液丰富,取汁容易,发酵果蔬饮品,出汁率较高;④无病虫害,无腐烂。作为果品原料(包含蔬菜中的果菜类),要求成熟度高;⑤蔬菜中的块根类萝卜,叶菜类,食用菌以及一些瓜类,要求纤维少,发酵果蔬饮品经销,肉质细嫩,适时采收。

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2019年,某牌子在果汁领域动作频频,相继推出苹果汁、橙汁等传统口味果汁以及芒果混合汁和蓝莓葡萄混合汁、番石榴混合汁等混合口味NFC果汁。而在中高浓度果汁领域,农夫果园向来以综合营养著称,新品不仅由30%浓度提高到50%浓度,且推出了混合果蔬汁桃子风味和混合果蔬汁葡萄风味。进入2020年,某牌果汁新品再发力,推出低温NFC果汁凤梨混合汁新品。







果蔬饮品制作步骤

√白砂糖的溶解

白砂糖的溶解很快,但由于白砂糖中一般含有少量的杂质,因此在溶解后应过滤,并加热煮沸几分钟*。

√酸的添加

一般先将酸溶解成10%左右的酸溶液,再添加到产品中。

√香精的添加

由于香精中含有较多的挥发性物质,因此灌装前加入效果会更好一些。

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