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1、高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度。
2、低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。
另外还有一种分类:分为三种:高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒:一般不超过65度。
2、降度酒:主要指五十四度左右的酒。
3、低度酒:采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。(主要指三十九度、三十八度一档的酒)。
白酒界的定义是不宜超过68°,否则将不适合饮用,这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。而我们日常用来消毒的酒精,纯度也只有75%。所以中国白酒蕞高度数也只能是一个传说,*价格,高度酒和好酒是没有必然联系的。
髙端白酒和低端白酒区别:
储藏时间的不同
众所周知,白酒越陈越香,好酒的关键都在于陈酿。髙端白酒在贮存上陈酿的时间更久。像名酒*,储藏需5-10年,甚至更久。而且白酒在储藏的时候,酒基会变少,蕞后的出酒量较少。
而那些低端白酒没有陈酿的价值,甚至可能会出现越贮存酒越不好喝。
品饮的身体反应
髙端白酒给人的口感是醇厚谐调,*度高。品白酒后,自己的身体反应是不会的,髙端白酒饮用后一般都不会有不适反应,而且不上头、不口干。
而很多低端白酒的品质较低,口感比较苦或辣。饮后并不美好,容易出现头疼、呕吐等现象。
白酒的不同香型:
董香型
又称药香型,**,以贵州遵义的董酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁、稻谷为原料,以小麦制成的大曲、大米制成的小曲,两种曲作为糖化发酵剂,而且曲中加入多种中药材;采用小曲由小窖制成酒醅,大曲由大窖制成香醅,双醅串蒸的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色、透明、既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点,有愉快的药香,诸味协调,回味悠长。
豉香型
以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表。这种香型的白酒以大米为原料,以酿制成的小曲酒为基础酒,放入陈年肥肉缸浸渍而成。酒质玉洁冰清,*,晶莹悦人,*公司,豉香纯正,诸味协调,入口醇和,余味甘爽,酒度30度,低而不淡。
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