青稞-炒青稞-沙炒青稞

青稞不是大麦，青稞只是大麦的一种。

青稞英文名:hullessbarley是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。

大麦属禾本科植物，是一种主要的粮食和饲料作物，是中国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。是世界上第五大耕作谷物(种植面积为 530，000 平方千米)。世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。中国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。

大麦是有稃大麦和裸大麦的总称。一般有稃大麦称皮大麦，其特征是稃壳和籽粒粘连；裸大麦的稃壳和籽粒分离，称裸麦，青稞，青藏高原称青稞，长江流域称元麦，华北称米麦等。

简介青裸吃法很多，用它可做出丰富多彩的食品。它可以直接炒吃，炒青稞新型机器，叫炒青棵，掺上炒麻籽，吃起来又脆又香;把它炒熟磨成面，叫炒面，沙炒青稞，炒面可以干食，也可以用茶水拌吃;生面可烙饼。也可蒸成馍馍。当然讲究的要算青稞面搓鱼儿了。它是古浪一带的风味小吃之一。折叠编辑本段作法青稞面搓鱼儿的作法是;把青稞磨成细面，用蓬灰水或者碱水，揉和成不干不湿的面团，放在案板上，用手使劲搓成鱼儿似的。人们给它起了个名字叫"搓鱼儿"。

如今，炒青稞机器，大多数人家，用黄蒿籽儿泡水和成的面，搓成鱼儿。把它放进滚水锅里，随着沸腾的水犹如鱼儿在水.中邀游，"游"熟了，用漏勺捞出、盛在碗里，调上醋、酱油，再拌上清油炸蒜和辣椒，这是素吃。要是用炒肉拌着吃，则更有一番风味。折叠编辑本段人文历史当人们吃到青稞面做的各种食品的时候。谁能想到青稞种子的来之不易呢?它的来历有一个曲折动听的故事。传说。几千年以前，离娄若很远的地方，有一个布拉国。布拉国地大人多，人们吃的是牛羊肉，喝的是牛羊奶，只有国王的宫殿里才有青棵树，也只有国王和他的大臣才能吃上一点儿水。国王的儿子阿初，是一位聪明、勇敢、善良的青年王子。他听说，山神日乌达那里有粮食种子，把这些种子撒在地里可以长出又香又好吃的粮食。他想让人民都吃上粮食，便立志去山神那里找种子阿初跋山涉水，矢志不渝，终于从蛇王洞府的宝座下偷出青裸种子，并在回国途中一路撒下。从此，几千里地就有了能抽穗结粒儿的青稞了。有了青稞之后，勤劳智慧的劳动人民便创造出了风味小吃-一青稞面搓鱼儿。

营养*

增长肌肉增加促进康复补铁。

解热、镇痛预种增加食欲

帮且消化*抵*疾病促进血液循环。

有、诱人食欲的作用

糌粑是藏族的主食。bai糌粑，名宇听起来新鲜，实际上就是青棵炒面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面，与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。糌粑是西藏特有的青稞面，是只生长在高原的农产品，和西藏人一样，糌粑是西藏人培育的适应高原的食物，而西藏的高原地理和气候，除了靠近印度的少数地方有红米而外，西藏大部分地方不产米，所以吃米的很少。糌粑是西藏特有的青稞面，是只生长在高原的农产品，和西藏人一样，糌粑是西藏人培育的适应高原的食物，而西藏的高原地理和气候，除了靠近印度的少数地方有红米而外，西藏大部分地方不产米，所以吃米的很少。