蚌埠铁丝挑杠子油条培训哪家好询问报价
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- 名称商丘市创兴餐饮服务有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 温经理
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2020-10-20 10:04 至 长期有效
蚌埠铁丝挑杠子油条培训哪家好询问报价产品详情
自制油条
菜籽油50克,高筋面粉500克,白砂糖80克
250毫升纯净水、5克酵母粉和2克发酵粉的制备方法
1.将高筋面粉、发酵粉、砂糖和酵母粉放入一个大口器皿中,用筷子搅拌均匀。2.分批加入纯净水。(水必须分批加入,因为不同的面粉有不同的吸水率。)3 .加入菜籽油,用筷子搅拌成絮状。4.将絮状面团放入大厨机器的面盆中,将面盆放入机器本体中,并确保拉出槽。您可以测试是否用手拉动它,并在确认后启动厨师机器!5.将厨师机器的旋钮转到1档,揉捏5分钟,然后转到2档,揉捏10分钟。
今天就和大家分享在家自制油条的做法,还把配方告诉你,这可是我爸炸了30年油条的配方,珍贵的很,悄悄的分享给大家,大家掌握了做法,在家就可以做出蓬松酥脆的油条来,而且想吃多少就吃多少。配方:1斤面粉,泡打粉10克,盐5克,牛奶300毫升,油20毫升。把一斤面粉倒入和面盆中,再倒入10克的泡打粉搅匀,300毫升的牛奶加入把3克盐搅匀,然后倒入面粉中,再倒入20毫升的油合成面团,面团两面刷油,案板刷油,醒至10分钟,铁丝挑杠子油条培训哪家好,然后用手按成长方形刷油,醒2个小时,然后拉成宽10厘米厚1厘米的长条,切成2厘米宽的竖条,两个叠起来,用筷子压一下拉长条,油8成热,下入锅中炸制两面金黄即可。 次数用完API KEY 超过次数限制
油条发泡剂由明矾和小苏打组成。混有发泡剂的面团看起来很普通。接触到水和油后,它会产生快速的化学反应,释放出大量的二氧化碳气体,促使面团逐渐变得松软。
传统油条的膨松剂主要依靠明矾,明矾中含有铝元素。*研究发现,铝主要通过肠胃吸收后在骨骼中积累,容易导致骨质疏松。出于安全考虑,许多企业现在都推出了放心油条品牌,用不含铝的发泡剂取代明矾。
然而,明矾和小苏打之间的化学反应不是瞬间的,而是需要一些时间。在一块面团上油后,表面层变脆,几秒钟后凝固,这限制了面团随后的膨胀。如果将两个面片粘合在一起,面片的粘合部分不直接接触热油,而是缓慢加热,这样就可以不断释放二氧化碳气体,保证油条内部的柔软和蓬松。
形状像馒头的非主流油条“鱼头”在豫北和鲁西很受欢迎。因为形状类似于乌鸦的圆头,这种不规则的圆形油条被称为乌鸦头。
与普通的双股油条相似,刚从锅里出来的鸡头热气透过表层的油光,裹在面粉里的小麦和植物油的清香直接进入人的鼻腔。咬开后,油条内的蜂巢状气孔放出缕缕热烟,精致而优雅地开始一闪一闪的舞蹈。
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