酒厂酿酒设备供应-正裕源(在线咨询)-孝感酿酒设备
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- 名称泰安市正裕源酿酒设备厂 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 肖经理
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价格
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2020-09-10 00:55 至 长期有效
酒厂酿酒设备供应-正裕源(在线咨询)-孝感酿酒设备产品详情
酒精的发酵过程中,酵母菌进行的是属于厌气性发酵,进行着无氧呼吸,发生了复杂的生化反应。从发酵工艺来讲,既有发酵醪中的淀粉、糊精被糖化酶作用,酿酒设备厂家,水解生成糖类物质的反应;又有发酵醪中的蛋白质在蛋白酶的作用下,水解生成小分子的蛋白胨、肽和各种氨基酸的反应。这些水解产物,一部分被酵母细胞吸收合成菌体,酒厂酿酒设备供应,另一部分则发酵生成了酒精和二氧化碳,还要产生副产物甘油等。
从元朝开始,蒸馏酒在文献中已有明确的记载。经过数百年的发展,我国蒸馏酒形成了几大流派,酿酒设备厂,如清蒸清烧二遍清的清香型酒(以汾酒为代表),有混蒸混烧续糟法老窖发酵的浓香型酒(以泸州老窖为代表),有酿造周期多达一年,数次发酵,数次蒸馏而得到的酱香型酒,有大小曲并用,孝感酿酒设备,采用*的串香工艺酿造得到的董酒,有先培菌糖化后发酵,液态蒸馏的三花酒,还有富有广东特色的玉冰烧,有黄酒糟再次发酵蒸馏得到的糟烧酒。
麸曲白酒的合理配料理念,同样可延伸到小曲白酒和大曲白酒生产工艺中去。根据季节和气候变化,调整入池酒醅的淀粉浓度,包括入池水分和酸度,称为合理配料。常用的配料比例以投粮为基准,如粮醅比、粮曲比、粮水比、粮糠(辅料)比。入池条件主要控制指标是入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池糖分等。合理配料的主要方法是稳定控制几个可控指标,如入池水分、粮糠比等,然后通过底醅用量的增减来调整入池淀粉的浓度。一般是夏季控制入池淀粉浓度低,多用底醅;冬季控制入池淀粉浓度高,少用底醅;气候由冷转暖,逐步增加底醅用量;气候由暖转冷逐步减少底醅用量,以控制发酵酒醅的升温和生酸。固态发酵的小曲酒,投粮以培菌糟计,底醅就是蒸酒后的发酵糟,配料原则与麸曲白酒相同。
酒厂酿酒设备供应-正裕源(在线咨询)-孝感酿酒设备由泰安市正裕源酿酒设备厂提供。泰安市正裕源酿酒设备厂(www.zgnjsb*)是山东 泰安 ,食品饮料加工的企业,多年来,公司贯彻执行科学管理、*发展、诚实守信的方针,满足客户需求。在正裕源*携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈,共创正裕源更加美好的未来。