栖霞区*-镜湖区徽商老酒馆号码-*公司

白酒按所用酒曲和主要工艺分类

大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，*公司，南方的白酒多是小曲酒。

麸曲酒：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量蕞大。以大众为消费对象。

夏天喝酒的注意事项：

喝酒要适量

喝的太多容易影响身体的自身代谢。即使是喝啤酒也要适量，一般每天不要超过2瓶。

不要喝过凉的酒

对于肠胃较弱的人来说，容易引起痉挛，栖霞区*，严重的甚至引起。因此喝稍微凉一些即可，不要喝过于冰镇的。

少喝扎啤多饮瓶装的白酒

现在扎啤灌装的越来越多，扎啤的二次污染比较严重，除非在大型的酒店，一般小店、地摊的扎啤少喝。

喝酒前先喝酸奶吃点食物

在饮酒前半小时喝些酸奶，可以形成保护膜，减少酒精进入血液。还可以吃些葡萄、喝点蜂蜜都不错的。

喝酒的同时要多吃菜

只喝酒不吃菜或者少吃菜，**，长此以往会导致酒精的。因此在喝酒时要多吃菜。

白酒的香型分类：

清香型白酒

采用清蒸清烧二遍清传统工艺生产，山西杏花村汾酒为此代表。典型风格为清香醇正，自然协调，**，醇甜柔和，余味爽净。特点是“清、爽、醇、净”。

米香型白酒

以桂林三花酒为代表，典型风格是酒质晶莹，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。以“清、甜、爽、净”见长。

兼香型白酒

又称为其他香型，混合香型白酒，如董酒，白云边等。其风格*，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和，落口*甜爽的特点。