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上海的生煎馒头是土生土长的上海小吃，其特点是外层光亮油润，包底焦黄酥香，肉馅鲜嫩多汁，入口松软滑爽。据说已有上百年的历史。其实，所谓馒头，实则是包子，因为上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海，生煎包子一般被称为“生煎馒头”。据说，在清光绪年间，全自动煎包锅厂家，在垃圾桥南堍（今浙江路桥南堍）有一家叫“萝春阁”的茶楼，在烧饼和馒头的制作方法上加以改进，菏泽全自动煎包锅，用平底大铁锅，放上食油和水，将有肉馅的小馒头放人煎蒸，做出来的馒头底焦而香。由于这种馒头不仅仅是用蒸汽蒸熟的，而是同时用油煎和用蒸汽蒸，故名“生煎馒头”，成为上海特色点心。 次数用完API KEY 超过次数限制

库首先我们来和面，2克酵母放入120ml水中拌拌均匀，再加入30克白糖，加入白糖可以促进发酵。搅拌均匀的温水倒入200克面粉中，再加入20食用油，搅拌成棉絮状后把它揉成光滑的面团，将面团表面抹一些食用油，以防止面团表面干裂，全自动煎包锅多少钱一台，然后放入容器，并在容器上封上保鲜膜，让面团醒发30分钟。趁着醒发面团的时间，我们来做个馅料。我们先把150克瘦肉剁成肉泥，然后装入碗中和馅料，加入适量盐量，生抽，蚝油，鸡精，姜末，再打一个鸡蛋，并加入葱末，将馅料往一个方向搅匀，盖上保鲜膜备用。 次数用完API KEY 超过次数限制

400g面粉中加入4g的酵母粉5g的白糖促进发酵，混合均匀之后分次加入200g的温水，搅成没有干粉的面絮，下手和成光滑的面团，松弛5分钟。

松弛好的面团直接搓成长条，分成小面剂，每个面剂都揉圆按扁，擀成稍有厚度的饺子皮，不要一次擀完，不然包到后面饼皮就发酵了，包入适量的馅料，转着捏合收口，包好的包子一定要盖上保鲜膜，防止风干，全部包好备用。

平底锅先不开火，把生煎包生胚摆放到锅子里，倒入没过包子四分之一的食用油，盖上盖子，小火煎5分钟，煎至包子边缘变成焦*，打开盖子，加入少量清水，没过包子的三分之一，继续煎5分钟，煎至水分收干，关火，撒上葱花和芝麻就可以出锅了。 次数用完API KEY 超过次数限制

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