蛋黄酥中秋-临沂妙果-山东蛋黄酥

猪油没有黄油好，黄油比较香!

起酥的东西除了猪油就是黄油，如果用植物油的话，面和植物油结合之后，面仍然是柔软的状态，蛋黄酥中秋，不会起酥。

酥饼(Crispy Cakes)，系有的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。

准备炒豆沙，山东蛋黄酥，自家吃原料还是要准备好的，尽量买有机红豆，太古糖，食用油

如何选择咸蛋黄：很多人会选择真空那种一包一包的咸蛋黄~或者说自己腌制的咸蛋黄。我认为都不太好。一包一包那种不新鲜也就算了还不好吃，很咸

水宁湿勿干（水量一定要足），而且要揉到能拉出薄膜的扩展阶段，对比两次，发现猪油是揉出膜的。揉完松弛30分钟，松弛期间要做好保湿，干燥天气加多一条湿毛巾。

油酥面团：对比两次，也是用猪油比较容易揉成团！油酥只要成团就行，蛋黄酥生产厂家，盖保鲜膜松弛30分钟，干燥天气加多一条湿毛巾。

水用中粉，油酥用低粉。

酸奶爆珠蛋黄酥

软绵的酸奶遇见Q弹爆珠，醇纯的奶香搭配海鸭蛋黄的咸香，咸甜交融，奶香浓郁，口齿留香。这枚攻略性*强的酸奶爆珠酥，外酥内软、奶香四溢，蛋黄酥哪家好吃，散发着足以令味蕾“失控”的魅力。

小蛋鲜板栗酥

被称为“干果”的板栗，颗粒饱满、果肉细腻。经层层严格挑选保证每个板栗都是“干果中王”，口感香甜软糯。当蛋黄酥遇见板栗：软糯的雪媚娘，香糯的板栗。双重软糯，双倍味蕾享受。再加上油润绵沙的海鸭蛋黄，碰撞出沉醉的火花。采用古法手工烘焙，酥松的酥皮包裹Q弹雪媚娘和绵软不粘牙的紫薯蓉，还有绵沙不腥的海鸭蛋黄。口感层次丰富，酥香松软，甜而不腻。