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看标签上的执行标准白酒

根据生产工序的不同,白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒,以及固液法白酒。

具体是指:

①液态法GB/T20821-2007:是食用酒精勾兑的。

②固液法GB/T20822-2007:用不高于30%的固态纯粮基酒 食用酒精 香精 水勾兑出来的。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。

(水月…有话说:此处应该是高于30%,并非不高于30%。)

③固态法:*的粮食酒!采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。白酒

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口尝其味白酒

酒液入口慢而稳、平心静气地吸入2-3ml酒液,入口时先接触舌尖,慢浸两侧,后入舌根,均匀平铺在整个舌面、用舌头接触上颚,反复咂辨滋味,用秒持值法计算香味的长短、浓厚,随后吐出酒液或下咽三分之一量,边尝边做记录,然后适当加大酒量,评定酒体回味长短、后味是否干净、是回甜或是后苦、是否净爽、有无余香、刺喉和不快之感等。写出细腻、醇厚、绵甜、柔顺之评语。

尝味时注意进口量保持一致,低度酒可入口2-4ml,同时注意按闻香浓淡、好坏顺序,先从闻香淡的品尝,由淡到浓,再由浓到淡品尝,并注意将暴香和异香的留到尝评,以防止对味觉的干扰。酒液在口中保留时间5秒钟左右,吐出酒液后闭口呼气,体会酒的后味、回味,每杯酒品尝次数不超过三次。[酒液在口中停留时间过长,会因唾液量增加影响结果]白酒

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粮食酒与勾兑酒的鉴别白酒

品酒的过程中,好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。

酒发出清香的是优l质酒,*的好酒丰富的香气缓缓*进鼻腔,开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气,这种香气让人有馨香*逸的感觉。发甜的是中档酒。发苦臭、邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等等异杂味的是劣质酒。白酒

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