国仁食品(图)-烘焙*芝麻厂家哪家好-烘焙*芝麻厂家
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- 名称国仁食品河北有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 赵经理
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价格
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2020-09-03 10:33 至 长期有效
国仁食品(图)-烘焙*芝麻厂家哪家好-烘焙*芝麻厂家产品详情
芝麻是脂麻科,是胡麻的籽种。虽然它的近亲在非洲出现,但品种的自然起源仍然未知。它遍布世界上的热带地区。芝麻是我国四大食用油料作物的*,是我国主要油料作物之一。它的种子含油量高达61%。芝麻产品具较高的应用价值,我国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴。芝麻有黑芝麻和白芝麻两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。
有了好芝麻,吃出好“芝味”
芝麻是制作食品的重要原料,糕点辅料一般选择脱皮芝麻,白芝麻种皮的表皮细胞内尚累积有2%-3%的草酸钙的螯合物,具苦涩味。脱皮芝麻主要采用白芝麻作为原料。国产芝麻分为黄白芝麻、白芝麻等,主要分为脱皮和榨油两个级别。国产芝麻口感好、出油率低、籽粒小而圆润。进口芝麻口感微苦、出油率高、籽粒较大,易脱皮。可能很多人心中会有疑问:芝麻不是可以直接食用吗,为什么要脱皮?脱皮后营养会不会流失?其实,芝麻在一般的油脂生产中是不脱皮的。然而芝麻种皮中纤维和草酸盐(2%~3%草酸钙螯合物)较高,使其油和粕的色泽加深,饼粕呈苦味,烘焙*芝麻厂家,这样的饼粕不能作为人类或其他单胃动物的蛋白质资源,只能用作饲料或肥料。因此,芝麻作为食品或芝麻饼粕作为人类蛋白质资源利用时,通常要求脱皮。所以脱皮芝麻营养不但没有流失,反而改善了芝麻的口感,营养更易吸收。脱皮芝麻范围比较广泛,主要作为食品和餐饮相关行业中。这样制作出来的食品口感好又有营养。有了好芝麻,吃出好“芝味”。
芝麻的选购窍门
找出一个断口的黑芝麻,看断口的部分的颜色,如果断口部分也是黑色的,那就说明是染色的;如果断口部分是白色的,那就说明这种黑芝麻是真的。
可用打湿的手绢或纸巾辨真伪,在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货,否则可能是*。
品尝味道:*的黑芝麻吃起来不苦,反而有点轻微的甜感,有芝麻香味,烘焙*芝麻厂家供应,不会有任何异味;而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味,或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道,而且发苦。
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