麻辣五香蚕豆-益然香食品-郑州蚕豆

蚕豆吃的做法，酥脆清香，既是下酒菜，又是越嚼越香的零嘴儿！又到一年农忙时，这几电话回家，母亲说油菜籽收了，麦子也收了，地里的玉米、花生、红薯、蚕豆都可以吃了。说的我馋死了，上个月回家的时候这些个宝贝还都刚刚开花儿呢，转眼间都到了收获的季节。以前天天吃自家地里种的菜不觉得稀罕，现在想吃什么都得花钱买，突然觉得土生土长、的农家菜是多么珍贵。前几天朋友送我一些蚕豆，她的母亲自己种的，拿来之后一直琢磨着怎么吃。在我老家蚕豆比较受欢迎的两种做法是油焖蚕豆，和蚕豆鸡蛋汤，而在婆家这边蚕豆的吃法是五香蚕豆。

蚕豆起锅烧油，油热后下入切好的洋葱丝、姜蒜末炒香后，下入新鲜的蚕豆继续翻炒均匀后加入蚝油、生抽、精盐翻炒均匀后加盖小火炖10分钟。蚕豆十分钟后，开盖加入切好的辣椒丁，加入适量的白糖提鲜，麻辣香腕蚕豆，翻炒至辣椒出香味后，开大火，撒入葱花、芝麻，翻炒均匀后即可出锅。蚕豆中含有调节大脑和*组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有力的健脑作用。

将蚕豆放入锅里，翻炒。炒至蚕豆外壳微微有点焦。（这个看各家口味，麻辣五香蚕豆，我家喜欢吃煎得很焦的，有点硬，喜欢软烂的可以加一点水，加锅盖焖一下）直到外壳几乎都焦了，好些蚕豆已经爆开了，加入适量盐。后加入小葱，翻匀，起锅。香煎蚕豆出锅了，外焦里嫩，美味可口，郑州蚕豆，既能佐酒，更能下饭。其实，麻辣青蚕豆，这菜我家幺妹和我空口也能吃一碗。做法简单，你也试试吧。小贴士：蚕豆含有致敏物质，*体质的有数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的*、急性溶血等症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆*者一定不要再吃。