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除了出身优之外,“蟹中王”的成长过程也十分重要。

合肥大闸蟹专卖店养蟹师们,把大闸蟹当做是自己的孩子一样悉心照顾,对其进行匠心专注的“管家式服务”。以螺蛳、玉米、黄鱼等天然食物作为饵料,不计成本地进行“荤素投食”,这样才能让“蟹中王”拥有近乎的丰腴膏黄、鲜嫩蟹肉。优的气质,是不紧不慢、不骄不躁,坚持做好自己。对于“蟹中王”来说,也是一样的。有些商家为了抢占市场,将还没有完全熟透的大闸蟹着急上市。






阳澄湖大闸蟹产地。

在正式开湖之前,如果某摊贩告诉你他卖的是阳澄湖的大闸蟹,你可以转头就走,他是个,对于不熟悉的卖家,当然不能全信。自己判断阳澄湖大闸蟹生长环境的主要方法是闻,送礼送大闸蟹礼券,生长环境好,吃活物多,没有摄入过多的阳澄湖大闸蟹,闻起来会有一种腥甜的气味,合肥大闸蟹礼券,如果喂了很多,就没有这种甜味了,吃起来也就味如嚼蜡,甚至发苦。






大螃蟹一般会经历几个阶段(只考虑我们想吃的时候的变化),大闸蟹礼券多少钱,一般前期肝(就是公蟹母蟹都有的那稀的*的部分,好像是叫这个名字,大家意会就好)会口感发苦。按照正常生长周期来说,除非闰年(农历八月之前有闰月),中秋时候大多数螃蟹还是口感发苦的,所以可以看到每年阳澄湖的开湖时间都是在中秋前面小几天,可能只是为了应景上市。后面母蟹会慢慢有蟹黄,蟹黄的颜色和质量好的咸鸭蛋黄相似,橘红色(自行想象,从小没上过美术课,描述无能。。。),口感跟肝比起来偏硬。大概在中秋之后一周,可能肝就没有苦味了(其实前期有些螃蟹也没有苦味了,一般来说,个头小的,苦味先退掉,个头大的,前期更可能发苦。别个头)。

到了重阳左右,蟹黄可能会长到。再往后,就会慢慢变得口感粗糙,有沙粒感。不是越晚越好的!!!






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