省力豆芽机-弋江区豆芽机-四季阳光机械(查看)
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- 名称青州四季阳光机械有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 赵甜
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2020-07-10 01:01 至 长期有效
省力豆芽机-弋江区豆芽机-四季阳光机械(查看)产品详情
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豆芽,也称芽苗菜,是各种豆类、谷类等培育出可食用的“芽菜”, 如绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗等,是中国传统的菜肴。
豆芽往往具有良好的风味口感以及较高的营养价值。以绿豆芽为例,不但口感脆嫩,而且低热量、高纤维素、高维生素C,含有矿物质、氨基酸、多酚等多种成分。
其中,维生素C含量,可由原来的0毫克/100克(绿豆)增加到6毫克/100克(绿豆芽)。
这是因为,当绿豆种子吸收水分,在适宜条件下萌发,其内部参与维生素C合成代谢的酶类随之活化,活性逐渐增强,进而导致绿豆芽中维生素C的含量不断增加。
当然,随着芽长度的增加,绿豆芽中维生素C含量会呈现下降的趋势,可能是因为细胞在生长过程中水分增多过快,细胞内的维生素C含量相对下降所致。有研究测定,厂家*豆芽机,绿豆芽在4厘米左右时维生素C含量高。
如果与普通蔬菜相比,商用豆芽机,绿豆芽中维生素C含量其实并不高,仅为甜椒的1/12,油菜的1/6,大白菜的1/5。在绿叶蔬菜、水果种类丰富的今天,绿豆芽算不上维生素C特别重要的来源。
吃豆芽的好处
1. 绿豆在发芽的过程中,会发生多种有益于*的变化:部分蛋白质会分解成易被*吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失,使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。
而且,弋江区豆芽机,绿豆发芽后,释放出更多的磷、锌等矿物质,省力豆芽机,维生素类物质的合量也会大大增加,其中维生素B2增加了2~4倍,胡萝卜素增加了2~3倍,维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加.
2. 绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有多种用途。纤维素丰富。
3. 绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助作用。美国人很推崇绿豆芽,认为它是适合肥胖人进食的蔬菜之一。
4. 凡体质属痰火湿热者,平日面泛油光,胸闷口苦,头昏、、足肿汗黄,血压偏高或血zhi偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,能清肠胃。
生豆芽的汁中也含有大量可溶性氨基酸和还原糖类,如能保持干净,也可留取用于加工婴儿的辅助食品,如米粥。
5. 绿豆在发芽过程中,蛋白质所合的氨基酸可重新组合,使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高,并使氨基酸的比例更适合*的需要,从而提高了绿豆芽的营养价值;绿豆通常不含维生素C,但经发芽后含维生素C十分丰富,尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中,维生素C含量每100克芽含维生素C达数百毫克。如果在发芽时有日光照射,则维生素C还要明显提高。中医认为绿豆芽味甘、凉。
在豆类发芽过程中,其储存的营养物质,如蛋白质、淀粉、脂肪等,会被降解为氨基酸等小分子成分,更易于*消化吸收。
而对于黄豆芽而言,大豆中的*营养因子,如凝集素、植酸等,在发芽后得到克服和改进,如植酸在植酸酶的作用下降解,而释放螯合的钙、磷、铁和锌等矿物质元素,使得豆芽营养成分的生物利用率显著提高。
大豆中的胀气因子(如棉籽糖、鼠李糖和水苏糖等寡糖)在发芽过程中急剧下降,大大减轻了肠胃胀气问题。
除此之外,大豆发芽过程中,γ-氨基丁酸(一种脑*递质)、大豆异黄酮等功能性因子含量也得到提高。
有些人认为豆芽两头口感不好,吃豆芽时只吃中间白嫩的部分,或者烹调前花大量功夫把豆芽两头一点点去掉。其实,豆芽中营养丰富的不是白嫩的部分,而是*的那头,另一头的芽根则富含纤维素。豆芽中纤维素和水分含量比较高,有利于*。
我们在购买豆芽时,要警惕那些卖相过好、不长根须、颜色鲜嫩的豆芽。
在烹调方式上,豆芽可凉拌、清炒、做汤、和肉类一起炖煮等。如清炒绿豆芽时,除了少油少盐,下锅后迅速翻炒,适当加点醋,既保存了水分和维生素C,又保证口感清脆爽口。
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