安溪铁观音-云香茶业-乌海铁观音

厦门云香茶业有限公司*种植加工生产茶叶：铁观音、大红袍、金骏眉等。“云香茶叶”历史悠久、渊源深厚，可追溯于安溪传统茶道世家。于1988年创建现代化公司，铁观音产地，以现代化科学管理体制专心经营茶业。

萎凋withering，别称萎雕，在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，安溪铁观音，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，乌海铁观音，色泽暗绿，青草气散失。

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2、说：这一说法认为茶“是作为药用进入人类社会的。”《经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。3、食物说：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。

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揉捻是乌龙茶初制的塑型工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条，铁观音，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当*叶*、物质转变。