辣之源(图)-龙虾酱品牌-湘潭龙虾酱
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- 名称湖南省辣之源食品有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 陆经理
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2020-07-30 01:15 至 长期有效
辣之源(图)-龙虾酱品牌-湘潭龙虾酱产品详情
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卤小龙虾的卤水怎么调?卤小龙虾的材料配方及做法
一、卤虾前的准备工作
工具:多功能不粘低的电热锅一个,长勺一个,长方形盆一个,漏网勺一个。
食材:清水虾50 斤、老母鸡3 斤、筒子骨2 斤
配料:盐1200g、冰糖1250g、鸡精1800g、黄酒2 瓶、味精1500g,菜籽油8 斤、姜片1250g、大蒜1250g、辣椒2000g、香料包一包
香料包:
*150g,黑胡椒100g,胭桂150g,大红八角200g,青川椒100g,50g,肉扣50g,白扣50g,香叶50g,100g,良姜片75g,40g,公丁40g,茴香50g,孜然50g,毕拔100g,150g,木香25g,沙仁100g,迷跌香50g,百里香50g,辣椒200g,紫苏100g
二、选虾,洗虾,炸虾的过程
1.选虾:
制作卤虾步是如何选择好的虾
选择虾一般要选择清虾,清虾就是要选择嫩虾,重量在5~7 钱的清水虾
2.洗虾:
如果去菜市场或者批发市场选择好清虾后,虾需要清理3 遍以上,清洗完后在放清水(按50 斤虾计算)放一包盐8 两,一瓶白醋,清水侵泡半小时,在捞出来冲干净。
3.炸虾
把虾冲干净以后,就沥干水分下油锅炸
炸虾需要油温100 度左右下虾,每次下虾不超过3 斤
把虾投入油锅炸1 分钟左右,不能超过1 分钟,否则虾就炸太老了!
炸好虾后,捞出油锅,用大的脸盆把他晾起来,保证虾通风透气!
【虾和水果(维生素C)可不可以一起吃?】
有说法称,虾所含的一种微量元素会和水果中的维生素 C发生反应,生成一种化学物可致毒,不能一起吃。实属危言耸听!
首先,其实虾体内所含的这种微量元素很稳定,在体内两天就能代谢出去,并不会跟维生素C反应生成。
其次,还有一个剂量的问题,虾体内的这种致毒微量元素*微,要产生让人不适反应的微量元素毒含量,得吃大量的虾和维生素C。
据计算,要产生*作用的致毒物,龙虾酱厂家,需要一次性吃150公斤虾。
此时,麻辣龙虾酱哪家好,恐怕还没被开始发生不良反应,就先撑死了。
所以,放心大胆地一起吃虾和水果吧。
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麻辣香龙虾的正宗做法,怎样做才好吃的做法?
小龙虾3斤;
辣之源龙虾调料30克;
出锅料10克;
龙虾香爆酱40克;
粗辣椒粉、*椒、葱段、姜片、高汤或啤酒、糖、盐、鸡精、青椒或蒜仔、菜油或色拉油或豆油、芝麻油。
操作方法:
1、将油加热至七成热,放入*椒炸出香味,接着加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉,煸至香辣味溢出;
2、将葱段姜片入锅炒香,然后龙虾入锅翻炒均匀;
3、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和龙虾调料共同炒至龙虾至红色;
4、这时将啤酒或高汤适量加入,也可再添加清水,要保持汤与龙虾持平;
5、将汤水烧开,开始调味,根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例,湘潭龙虾酱,调味时汤汁的味道要略微偏重一点;
6、汤味调好后,再加入十辣之源龙虾调料,根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小,此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意;
7、如果用蒜仔可在此时加入,然后加入许建忠出锅料,搅拌均匀,再加入鸡精适量,出锅时滴入少量芝麻油即可;
8、青椒切块,在龙虾出锅装盆时垫底,龙虾酱品牌,出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒,不建议将青椒入锅,锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。
辣之源(图)-龙虾酱品牌-湘潭龙虾酱由湖南省辣之源食品有限公司提供。湖南省辣之源食品有限公司(www.lzy*.cn)坚持“以人为本”的企业理念,拥有一支*的员工队伍,力求提供更好的产品和服务回馈社会,并欢迎广大新老客户光临惠顾,真诚合作、共创美好未来。辣之源——您可信赖的朋友,公司地址:湖南长沙市雨花区高桥大市场现代商贸城3栋,联系人:陆经理。