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火锅的文化寓意


牛肉火锅 人人都吃的起的*火锅

重庆火锅是中国传统的饮食方式,起源于汉族民间,卤味牛肉锅无需厨房无需厨师,历史悠久。

重庆火锅既是一种美味佳肴,又是一种烹饪方式,也是饮食文化的一个内容,卤味牛肉锅,包含了五个特点:一“烫”,二“鲜”,三“口味适众”,四“啥都敢吃”,五“乐在其中”。

重庆火锅以麻辣为主,鲜香为辅,涮食加上啤酒,感觉不是一般的爽快。吃多了重庆火锅的麻辣风味换口清淡的潮汕火锅如何?




卤水制作流程:

1、将需要熬制的卤料用小火于猪油中小火煸出香味,将煸好的卤料以及其他卤料放入汤渣袋中,煸的油放入汤锅。

2、将需要焯水的卤料进行焯水,并清洗干净。

3、加入冷水、卤料,不同的卤味按照不同的时间进行下锅,比如牛腩需要2小时,大肠需要1小时,那么先卤牛腩1小时,再入大肠卤1小时,留一点水位防止溢锅,大火烧开后转小火,卤味完成卤制后关火,先别取出,在锅中泡上半个小时,这样卤味会更多汁水。

4、需要冷卤的食材,先将卤水烧开*,再关火一段时间加入食材。

5、每次进行大量的卤味进行卤制时,天镇牛肉锅,加入适量的卤料。


牛肉火锅的做法

1.粉丝用开水浸泡片刻,至软即可

2.土豆去皮切片,泡在清水中,以免氧化

3.腐竹洗净,牛好牛火锅,白蘑菇洗净、切薄片

4.各类丸子用清水冲一下,沥干水分放入盘中

5.莜麦菜洗净,中间切一刀

6.香菜洗净、去根,嫩一些的也可不去根

7.*洗净、去根,码入盘中

8.白萝卜去皮、切薄片,与土豆片拼一盘

9.用开水将牛肉浸泡片刻,方便倒出10.将牛肉倒入锅中,加入足量开水

11.大火加热至汤汁沸腾,转小火,就可以涮了

12.等待加热的过程中,将沙茶酱放入小碗,做为蘸料待用。


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