国内精酿啤酒培训技术-精酿啤酒酿造工艺(在线咨询)-精酿啤酒
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- 名称河南灵境信息技术有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 张先生
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2020-07-08 00:28 至 长期有效
国内精酿啤酒培训技术-精酿啤酒酿造工艺(在线咨询)-精酿啤酒产品详情
中国精酿啤酒行业迎来新规
1月29日,中国酒业协会已于28日晚间正式发布关于公开征求(征求意见稿)团体标准意见的函,针对工坊啤酒生产场所、风险控制、存储销售提出了多个意见。业内人士称,此次规范中进一步明确了工坊啤酒的定义,并对生产区域进行了严格规范。该标准的*是推动工坊啤酒规范发展的一步。
作为工坊啤酒行业的标准性文件,此次规范明确了工坊啤酒、啤酒工坊以及工坊啤酒厂的定义。所谓工坊啤酒,规范定义是由小型啤酒生产线生产,且在酿造过程中,精酿啤酒酿技术,不添加与调整啤酒风味无关的物质,风味特点突出的啤酒;啤酒工坊需拥有糖化麦汁能力10千升/批以下的小型啤酒生产线、固定生产场所、即饮售卖场所和少数固定从业人员,依法取得食品经营许可证,从事小规模啤酒酿造、坊内销售,或提供餐饮服务的经营单位;工坊啤酒厂则是指拥有完整工坊啤酒酿造生产和辅助生产体系、固定生产场所和从业人员,专门从事啤酒生产加工且依法取得啤酒产品食品生产许可证(SC)的生产单位。
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精酿啤酒的历史要远长于工业啤酒。两者之间的差别就像手工制作和工业量化生产之间的不同。
从原料到发酵工艺,再到发酵时间,精酿啤酒的标准都是工业啤酒无法比拟的。
先说原料,精酿啤酒在原料上甚少考虑成本。麦芽、啤酒花、酵母和水,全都用*原料,并且不添加任何人工添加剂。酿造过程中,麦芽和啤酒花的添加量会加大,所以精酿啤酒的麦芽汁浓度比较高。
工业啤酒呢,为了追求低成本,会用玉米、大米和淀粉等替代麦芽,麦芽汁浓度就要低很多了。
发酵工艺上,精酿啤酒多为上发酵的艾尔工艺,工业啤酒是采用下发酵的拉格工艺。
小编就不详说这两个工艺了,只说一点:精酿啤酒发酵结束时,国内精酿啤酒培训技术,不会进行过滤和*,保留下啤酒本真的味道。
精酿啤酒(Craft Beer)在国内、世界范围内越来越火了。在“批判”工业淡啤的同时,精酿啤酒的灌装技术,人们大肆宣传、赞扬精酿啤酒,使其在短短二三十年之内就已浩荡的声势席卷整个酒圈。没喝过精酿啤酒的,都不能说你喝过啤酒!
不过,精酿啤酒在国内毕竟是个新鲜事物,相信有很多人还是不知道什么是精酿啤酒?
为什么说啤酒有无限的可能性?
很多人都认为葡萄酒是世界上神秘难懂的酒类,可酿酒的葡萄品种多达上千种,即使是同一品种在不同的气候、土壤、栽种方式下也能带来不同的风味口感,况且,一瓶葡萄酒中还有“人”的因素,酿酒师理念、酒庄情怀、历史文化等等,精酿啤酒,都会体现在葡萄酒中。
然而,啤酒也是一种非常复杂难懂的一种酒类,其风格非常多元,具有无穷无尽的可能性啤酒的原料主要是麦芽、啤酒花、酵母和水。
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