三顾城-牛杂面代理-南漳牛杂面

三顾城牛肉、牛杂面牛杂面

面是中粗型干碱水挂面，据说煮出来以后跟武汉当地大多数面馆的湿碱水面差不多，属于卖相、口感还原度比较高的。

面煮好后捞出来，和调料包搅拌均匀。配料包一共四种，它们在面的湿润中相融，随同呼呼上腾的热气，释放出热干面特有的香气，嗨呀，哈喇子都要掉在碗里了。牛杂面

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地址：襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号牛杂面

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学正宗牛杂面这里教的正宗牛杂面

三顾城的牛杂面，面是搁了碱的，但不过分，没有苦涩，只透着面香，*晚备好了面，过了水放油拌好摊在大大的竹簸箕里，*天一清早，架起两口大锅，一锅白汤，是开水，咕咚咕咚冒泡，水汽腾腾，白雾雾的,冉冉上升,另一锅是红汤,是老板清早起来用牛油、香料、辣椒熬出来的，上面浮着红汪汪的辣油，*着青青的蒜苗段，纹丝不动。牛杂面的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个配有老广记牛杂汤料的大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热l辣辣的牛杂入口即化，让人的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，让人回味无穷。关键: 牛肉、牛杂必须反复洗净，去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其得味起鲜。牛杂面

其次，和面时还要放入适量的水和灰，提高面团中面筋的生成率和质量。讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。近年来已用*的和面剂代替，和面技巧仍是较关键。牛杂面

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“老板儿，来碗荤面，牛肉牛杂各一半。”牛杂面

每天早上对自己的犒劳，就是吃碗带肉的荤面，吃牛肉的还是吃牛杂的，永远是很纠结的问题，好在襄阳的面馆都可以两掺。

捞面师傅将面条抓一把丢进篓中，再抓一把脆生生的绿豆芽，一起沉入滚滚的白汤里，不慌不忙地抖几下，提出来倒进碗中。牛杂面

另一位师傅接过捞好的面条，一手拿勺加入牛肉牛杂，然后再混入辣椒油汤。至此，一碗正宗的襄阳牛肉面就出炉了。

案板上放置着香葱和香菜，可根据自己的喜好添加，红艳的辣椒油和翠绿的葱花香菜，搭配出诱人的颜色。牛杂面

案板上放置着香葱和香菜，可根据自己的喜好添加，红艳的辣椒油和翠绿的葱花香菜，搭配出诱人的颜色。

牛杂没有丝毫异味，肠壁厚实，吃起来非常弹牙有劲道。

这就是襄阳三顾城牛肉面，味道让人深深地烙在心里，让人直流口水牛杂面

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