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一、土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。
二、土豆有作用。土豆中含的脂肪非常少，只有百分之零点一，每天吃上土豆，摄入脂肪也不多，这样就可使多余的脂肪逐渐代谢。
三认为土豆能和胃调中、健脾对治疗习惯性等疾病有裨益，兼有的作用。
四、土豆有延缓疾病的作用。土豆中含有丰富的B族维生素和纤维素，在延缓过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋白质，能疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少的且有学者指出，每日吃1个土豆，即可使的机会下降40%。

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