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甲壳素纤维吸湿性良好，有很好的染色性能，可采用直接、活性、还原、碱性及硫化等多种染料进行染*泽鲜艳，手感柔软，但由于甲壳素纤维呈碱性，在酸性溶液中易溶解，壳聚糖生产线，所以，不能用酸性染料在酸性浴中染色。由于甲壳素纤维含有一NH2，对阴离子型染料亲合力大，壳聚糖，上染速度快，易染色不匀，因此与纯棉混纺的织物染色要注意竞染及匀染性问题。甲壳素纤维混纺织物的*茵效果有一定影响。丝光和*白的工艺控制对抑菌效果影响显著，因此，壳聚糖分类，应正确制定印染工艺，获得佳抑菌效果。甲壳素纤维在混纺织物中的含量应合适，以保证理想的抑菌效果.

防霉保鲜：含甲壳素的火腿以日本丸大火腿为主要实例。其制作过程中添加甲壳素约达200mg/kg，可*不良霉菌的滋长。含甲壳素的酱菜：日本朝日化学、Asama Chemical以及其下游厂商，均以甲壳素为保鲜剂提供酱菜业者，以利降低盐分的使用。其制程需使用黏度低、脱乙酰度高的甲壳素，其制程如浸泡生鱼片以保鲜：98%DAC甲壳素溶液，壳聚糖生产厂家，以后使用浓度50～200mg/kg的方式浸泡3h，可降低生菌数，并增加商品寿命达24～36h。但亦有工艺说明，如亦以浸泡方式操作，其甲壳素的浓度应尽量提高，但因浓度过高时黏度亦提高，故必须以特殊方式降低黏度，但不失其凝聚成膜之效果。

甲壳素纤维起初是H. Braconnot，从蘑菇中得到了纤维，并把这种来源于蘑菇的的纤维称之为Fungine，意即*纤维素。1823年．又一位法国科学家A. Odier从甲壳类昆虫的翅膀中分离出同样的物质，他认为此物质是一种新型的纤维素，使命名为Chitin。1843年，法国的A. Payen发现Chitin与纤维素的性质不大相同。同年，法国人J. L. Lassaigne发现Chitin中含有氮元素，从而证明Chitin不是纤维素，而是一种新的具有纤维性质的化合物。

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