青山湖区肉类配送-南昌瀚锐商贸有限公司-中餐厅肉类配送

生鲜损耗的计算公式

金额损耗率=损耗金额/（损耗金额 销售额）*100%

1、损耗金额=损耗数量*移动平均进价；

2、损耗数量=单据报损 盘点盈亏数

3、移动平均进价=（期初入库进价*期初入库数量 本次入库进价*本次入库数量）/期初入库数量 本次入库数量

南昌瀚锐商贸有限公司是*从事南昌蔬菜配送、农副产品加工批发配送，肉类配送中心，提供蔬菜代销、代购、配送及农副产品。

1、温度与湿度管理——防止蔬菜的散热作用及*呼吸量有效的方法。

2、冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如：冰鲜水产、葱蒜保鲜等。

3、冰盐水处理——提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如：水产。

4、强风预冷设备——利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，肉类配送企业，因而保持叶面翠绿，青山湖区肉类配送，常用于刚采摘的叶菜。