华邦机械-鄂尔多斯斩拌机-自动斩拌机多少钱

用高速斩拌机对肉食品进行加工时，是先斩拌一段时间后，然后再向高速斩拌机中加水跟其他的辅料，这是什么原因呢？为什么不加水后斩拌呢？下面就来一起了解一下：

因为肉里面含有一层结缔*膜，肌肉细胞结被包裹在结缔*膜内，有了这层膜的存在，使肌肉细胞中的肌动蛋白和肌球蛋白只能在膜里面不能和加入的水结合。只有先斩拌，经过斩拌将其结缔**掉，结构蛋白游离出来，吸收水分，自动斩拌机多少钱，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质还能吸收脂肪粒，并且在加热的时候，可以防止脂肪粒之间的结合，让加工出来的肉更粘稠。

使用高速斩拌机进行加工的时候，干斩切的效果非常好。在没加水的情况下肌肉纤维的斩切相对容易，斩拌效果也很好。如果能把所有的细胞斩开的更加*，并且将游离出来的细胞再斩碎，那么效果会更好。

斩拌机采用的是相对运动的原理来进行设计的，其中，大型斩拌机出售，相对运动说的是加工的蔬菜和旋转到组的相对运动，高速斩拌机差动旋切，能够将蔬菜切碎，制成馅，并且该设备具有噪音小，使用寿命长的优点。该设备的斩刀为圆弧形，鄂尔多斯斩拌机，刀刃锋利且*，操作还很简单。

斩拌机转速达到4500转，整机采用SUS304材质，大功率电机，小型斩拌机生产厂家，变频控制系统，能省电30%，并能保护电路的其它功能不受损伤。斩拌机主要部件采用加工中心加工、确保加工准确度。斩拌机刀刃锋利*、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。斩拌机系列选用进口轴承；电机符合欧标，*过载能力强。

高速斩拌机的温度的检测

温度的检测

温度的高低是影响肉糜品质的一重要因素，为此在斩拌滚揉一体机冷却水出口端安装一温度传感器，从而检测出筒内肉糜的温度。筒内肉糜的温度变化为，在冷却水热交换过程中，温度会回绕基准温度（设定温度）上下波动。当为正时，反映筒内肉糜温度升高，此时须加大冷却水流量；当为负时，表明筒内肉泥温度在降低，必须减小冷却水流量。