工厂食堂承包配送-青山湖区食堂承包配送-瀚锐商贸(查看)

宰杀后冷却一两天的肉，肉内分解出氨基酸等*有益的物质，这种肉质地鲜嫩，营养高，工厂食堂承包配送，味道香。及时的冷冻，会把肉中的乳酸排走；乳酸会影

若从安全性上考虑，食堂承包食材配送，冷冻肉要好于冷鲜肉、鲜肉；原因是肉类在加工、运输、销售过程中，容易受到*、病毒等污染，冷冻有助于*致病菌生长。

对于肉的处理，还有一个误区。生活中有人习惯买了肉，直接放到冰箱冷冻室，吃的时候再解冻，切下自己烹饪用的量，再把肉放入冰箱冻上。这样反复解冻、冷冻，也会导致肉中的营养物质随水分一起流失。

一、生鲜食品冷藏链的含义与范围生鲜食品冷藏链主要是面向食品工业等领域，直接和人民生活相联系，包括三大类:1、食品加工;2、保鲜储藏;

流通运输二、生鲜食品冷藏链带来的商机

闲置冷库改造利用

第三方物流服务机构

低温大物流三、生鲜食品冷藏链建设的迫切性低温食品市场需求量大四、生鲜食品冷藏链技术食品的保鲜，青山湖区食堂承包配送，储藏方法有很多种，如干燥、腌制、熏制、真*装、添加防腐剂和低温储藏等，工厂承包食堂配送，现在采用*广泛的是低温储藏法。

包冰率的计算方式

包冰率常见于冷冻海产品、禽类产品计算真实准确进价所用。

包冰率=1-（解冻后的重量/原重量*100%）

例：某冰冻商品10KG，解冻后为9KG（可贩售商品），则其中损失为1KG，那该商品的包冰率为多少？

包冰率=1-（解冻后的重量/原重量*100%）=1-（9/10*100%）=10%

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