菏泽百甲烘焙学校告诉你烘焙中的10个小技巧适合收藏起来慢慢看
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- 名称菏泽市牡丹区麦兴食品有限公司 【公司网站】
- 所在地中国 山东 菏泽 牡丹区
- 联系人 曹老师
- 价格 ¥1000元/件 点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2020-06-06 16:00 至 长期有效
菏泽百甲烘焙学校告诉你烘焙中的10个小技巧适合收藏起来慢慢看产品详情
- 所在地:菏泽市中华西路万象城B3区百甲蛋糕培训学校
- 培训教材:西点 烘焙 蛋糕
- 培训师:从业6年以上
- 培训课程:裱花 烘焙 韩裱 翻糖 饮品
- 培训时间:一到三个月
菏泽百甲烘焙学校告诉你烘焙中的10个小技巧,适合收藏起来慢慢看
你喜欢烘焙吗?生活中,美味的西餐作为茶余饭后的调味品也是相当不错的哦。下面的十个烘焙小技巧,收藏起来吧。
1、当做调合蛋白时,用蘸有醋或柠檬汁的毛巾纸拭擦搅拌器和搅拌盘。因为任何油脂都能玷污调和蛋白。
2、用掏空了的半个鸡蛋壳在混合物里取出鸡蛋壳碎。如果不能全部取出,那么它们在烘焙的时候会下沉底部,只要等蛋糕冷却后,翻转到底部取出即可。
3、如果想烘焙一个没有拱顶,平滑均匀的蛋糕,那么就要逐层烘烤。这就是说,如果要烘焙 3 层蛋糕,那么就用三个尺寸、形状一样的蛋糕框同时烘烤。
4、判断蛋糕是否烤熟的方法,即用叉子插进蛋糕中间,取出后叉子无残留物,即为烘焙完成。
5、蛋糕一旦完全冷却,立即用保鲜膜包裹好,放在冰箱冷冻 30 分钟后再切块或放糖霜。
6、当把黄油和白砂糖搅成奶油状时,要将混合物搅成很淡的膨松的状态为止,一般用时 5 分钟。
7、当两种配料需要折叠混合时,应该将密度较轻的配料放在上面,用很轻的力度翻折混合两配料。
8、一个大的蛋白相当于 37g,一个大的鸡蛋黄等于 20g。鸡蛋在冷冻状态下分离蛋清和蛋黄,但当它们回到室温时才打发。
9、检查鸡蛋是否新鲜。把鸡蛋放在一碗水里,如果往下沉,则鸡蛋是新鲜的。
10、当一次烘烤两个或以上的蛋糕时,蛋糕之间应间隔一段距离。
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