水果真空冷冻干燥机报价-水果真空冷冻干燥机-新国信机械

浆果类水果真空冷冻干燥方法

浆果类水果含果汁及果肉多，低温水果真空冷冻干燥机，种子小且呈多粒存在包括葡萄、草莓、香蕉、番石榴、木瓜等，现以草莓为例介绍浆果类水果的冻干工艺。

首先挑选体积大小一致、品种相同、成熟度适当、没有腐烂或虫咬的新鲜草莓作为原料；放入清水中*洗；然后捞出，用筛网沥干。

经测定草莓的共晶点温度为－15℃，所以预冻温度控制在－20℃，冻jie速率大约为0.3℃／min，属于慢速冻jie。

从室温冻jie到－20℃，并维持0.5h，共需冻jie时间为2.5h。

抽真空后，草莓表面升华，冰界面向草莓内部后退；控制搁板温度，以使草莓冻jie层的温度不超过－15℃，而干燥层温度不超过30℃。

为进一步除去草莓中的结合水，将搁板温度提高到40℃。待搁板与制品的温度差逐渐缩小，真空度逐渐提高；当真空度接近或达到设备的*限真空度时，干燥结束。这一阶段约4小时。冻干后的草莓采用硬塑料盒充氮气包装，水果真空冷冻干燥机多少钱，在室温下保存。

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视频作者：河南新国信机械制造有限公司

冻干技术还有许多尚待解决的问题。如妨碍冻干技术更为广泛应用的障碍是生产成本高，因此如何缩短冻干周期进行能源的综合利用、强化装置的功能，降低装置的耗能，降低设备造价都是冻干行业特别是食品冻干行业发展需要解决的重要课题。

但是随着冻干技术的提高，水果真空冷冻干燥机，冻干设备的日益完善，水果真空冷冻干燥机报价，尤其是冻干设备的国产化，冻干食品的生产成本必将而且已经进一步降低。

另外，与罐藏食品、冷冻食品相比，冻干食品的运输、贮存等经常性费用较低，而冻干食品的高质量所附加的*值，可以弥补其成本高的缺点，尤其是对于价格高的食品物料，冻干成本在其产品销售价格中所占的比例并不大。

由于冻干食品避免了传统脱水技术方法带来的变色、变味、营养成分损失大、复水性差等缺陷，具有保持原食品形、色、香、味、营养不变、复水性好、重量轻、可常温贮藏等优点。因此，冻干食品在国际市场的价格是热风干燥食品4～6 倍，是速冻食品7～8 倍。

冻干食品生产主要的设备为食品用真空冷冻干燥机组，该机组的性能，能耗和操作自动化程度的高低决定了冻干食品生产企业的技术水平的高低，食品用冻干机分间歇式和连续式。连续式机组在国内企业尚属少见。间歇式冻干机由干燥箱体、加热系统、真空系统、制冷系统、控制系统等5 部分组成。

　　(1)干燥箱体 有圆筒形及方形两种主要的形式，各有优点，圆筒形制造容易，但无法利用的空间多;方形则相反，空间利用率高，但制造较困难。

　　(2)加热系统 大多数采用辐射传热，辐射板由阳*电镀铝制成，导热介质有导热油，饱和水、二次蒸汽，有机性溶剂如丙二醇、甘油等，热源均系用高压水蒸汽。

　　(3)真空系统 采用机械真空泵，有罗茨泵 油封泵及罗茨泵 罗茨泵 大气喷射 水环泵两种，两者主要区别是前者不能抽水蒸汽，因此对冷阱效率要求较高，优点是能耗小，后者则正好相反，能抽吸少量水蒸汽，缺点是能耗较大。

　　(4)制冷系统 由制冷机组与冷却排管构成，作水蒸汽捕集器(亦称冷阱)依其与辐射板组件的相对位置，有如下几种形式：①底置式：放置在辐射板组件的底部;②侧置式：放置在辐射板组件的两侧;③后置式：放置在辐射板组件的后面;④另置式：放置在辐射板组件不在同一容器内，另外一个容器放置，两容器之间有一个短而粗的管件连接。

　　(5)控制系统 有手动控制及自动控制两大类，自动控制又分仪表自动控制与PLC 可编程序控制两类。以PLC 可编程序控制*，现在已有*的冻干程序控制仪问世，是在PLC基础上按冻干要求而设计的，能自动完成冻干过程中复杂的控制操作，并且有贮存数据的功能。