山西解淀粉芽孢*-天津坤禾生物技术-解淀粉芽孢*厂

该研究将醋醅中分离纯化得到的植物乳*(Lactobacillus plantarum) C7和解淀粉芽孢*(Bacillus amy*iquefaciens) C16添加到食醋发酵体系中，结合气相色谱-质谱法(GC-MS)检风味物质的变化。结果表明，在食醋发酵的混菌体系中，相较于空白对照组，其他组中香味物质的总数都高于空白对照组，当添加1.5%菌株C7和1.5% 菌株C16时，可以得到数量的香味物质(54种)和的醇类物质含量(10.75%)；当添加3%菌株C7时，可以得到的酯类物质含量(27.06%)；当添加3%菌株C16时，可以得到的醛类物质含量(3.05%)。因此，菌株C7和C16有助于食醋风味物质的改善，解淀粉芽孢*代理，拟为酿造风味优良、营养丰富的食醋提供理论依据。

解淀粉芽孢*(Bacillus amy*iquefaciens，Ba)为需氧革兰阳性菌，解淀粉芽孢*代理商，在自然界分布广泛，对人畜无，山西解淀粉芽孢*，不污染环境。其代谢产物丰富、有较强的*逆性、生长快、稳定性好、产生抑菌物质；**的生物被膜；调节动物。在动物生产中越来越受到重视，很多学者为此做了大量工作。本文将近年来解淀粉芽孢*在动物生产领域的应用研究作以概述，以期为拓展其应用奠定基础。

在畜产品加工领域的应用

单核细胞*李斯特菌作为一种常见的食源性致病菌，其引起的李斯特菌病由于高致死率而被广泛关注。Kaewklo等发现，解淀粉芽孢*SP-1-13LM株产生的一种新*素amysin具有*李斯特菌的作用，纯化的amysin可*产单核细胞李斯特菌、沙门菌和志贺菌。100℃条件下amysin的活性可保持60 min，在pH为3～9的条件下均有活性，但是在蛋白酶κ、α-胰凝乳蛋白酶和胰蛋白酶作用下活性会消失，说明其为天然的蛋白质，SD*GE分析纯化的分子量为5.2 ku。其*李斯特菌的活性在4℃保存的片状香肠中也被观察到，推测可作为一种安全的生物防腐剂。

饶胜其等研究表明，解淀粉芽孢*F1株拮*的适宜培养条件为初始pH 5.5、32cC培养48 h；添加0.4％蔗糖、0.2％柠檬酸铵、0.02％KNO3的营养肉汤发酵上清液对的抑菌率为75.2％；研究还发现，解淀粉芽孢*经销商，该上清超滤液(30～100 ku)能*的孢子萌发、延缓菌丝发育，质量浓度为0.1 mg/mL的蛋白能完全*的产生。

此外，解淀粉芽孢*产生的凝乳酶还可以用于奶酪的加工中，且有助于蛋白水解率的提高，缩短成熟期。