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商用洗碗机是指适用商业用途的洗碗机，一般用于宾馆、饭店、餐厅等，其特点是高温、消毒、大强度、短时间处理，目前有罩式洗碗机，工厂食堂洗碗机视频，篮传送式式洗碗机，带传送式洗碗机和洗涤烘干一体机。1、根据就餐人数的多少来确定选购机型:即下完及的额定工作量要根据就餐人数符合，具体计算方法如下:框/小时----标准洗涤框的尺寸为500*500mm，每框可以放置的碟数于餐具的大小有光，习惯上平均的换算关系为每框18碟，但也有的公司的数量略有不同。碟/小时----10寸盘(250mm直径)每框可以放18个，而6寸盘(150mm直径)每框可以放27个，工厂食堂洗碗机，例如:200框/小时的洗碗机每小时可以洗涤10寸盘3600个，6寸盘5400个。

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洗碗机在使用过程中需要注意的一些事项大致总结为以下几点： 1.洗碗机内必须保持清洁干净，为****洗碗机内部产生异味，每月应作一次清洁；2.使用或清洗洗碗机，其控制机构如程控器、选择开关、门控开关切勿被水淋湿，以免降低绝缘性能而引起漏电。3.使用洗碗机时，勿用高于70摄氏度的热水，以免塑料、橡胶件变形或损坏。高温清洗后排出的热水仍有相当高的温度，请小心处理。4.洗碗机运行期间，切勿堵塞排气口，国产洗碗机工厂，以免影响机内正常排气，同时不要强行移动冲击洗碗机，以免发生故障。