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*碎:压片糖表面硬度不够，正压力应大于200N，侧压力应大于150N。（N指牛顿，单位的一种）

松散:配料混和时添加的粘合剂量或质不对，整粒时应添加润滑剂硬脂酸镁。

色泽:调香调色时应采用喷淋的方法，使香精色素分布均匀。

开裂:压片时过于膨松或粘合剂用量不足。

褪色:糖粒含水量偏高，容易受潮褪色。

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压片糖又称粉糖或片糖，也常被称作汽水糖。它是以精制糖粉为主体，添加奶粉、香料等填充料和淀粉糖浆、糊精、明胶等粘合剂，经制粒压片成型的混合物。它无需加热熬煮，被称为冷加工工艺。

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